高考三天食谱来了！好吃又补气，助力学子们考出最佳水平
天高地远，未来无限。明天（7号）就要高考了，高三学子们走到了人生的第一个临界点。广州医科大学附属市八医院中医科主任医师傅晓霞特意为高考学子们精心制作了中医药膳高考餐单，助力学子们虎啸龙吟，考出最佳水平！
高考第一天餐单
1.扇贝蒸水蛋
食材：土鸡蛋3个，扇贝15个，盐5g，香油、酱油、料酒、胡椒粉适量。
制作方法：把扇贝肉剜下清洗干净，放入盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。鸡蛋加盐打散加适量水放入碗中，蒸约8分钟，至鸡蛋表面凝固后拿出。在上面放上腌制好的扇贝肉，再入锅中蒸约6-8分钟取出，在表面淋上适量香油、鲜酱油，即可食用。
功效：扇贝可以为机体补充丰富的碘、锌元素，有助于精神体力恢复，土鸡蛋中含有丰富的动物蛋白质；从中医食疗的角度上来讲，此道菜能够补肾宁心安神、滋阴润燥。
2.牛肉炒五色菜
食材：牛肉200g、青瓜、红甜椒，贝贝南瓜，铁棍山药、黑木耳等五种颜色蔬菜，适量盐，香油、酱油、料酒、胡椒粉等调味。
制作方法：牛肉加适量盐，香油、酱油、料酒、胡椒粉适量等腌制半小时后炒熟；另外炒熟五种蔬菜，最后上盘。也可将牛肉换为猪肉、鸡肉等。
功效：牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，五色蔬菜中，青色补肝，红色补心，黄色补脾，白色补肺，黑色补肾。五色蔬菜对应增强五脏功效，增强记忆力，稳定情绪、保护视力。
3.番茄鲍鱼盅
食材：新鲜小鲍鱼若干个，番茄四个
制作方法：西红柿切掉三分之一，将里面的内容物挖出，做番茄盏备用。姜片切丝，小鲍鱼爆炒后，加入前述番茄内容物及适量茄汁、盐、糖、水煮熟，盛入番茄盏中，再蒸3分钟出锅。
功效：番茄含有丰富的纤维素，维生素C等，能缓解疲劳抗氧化，鲍鱼补肾健脾，补充蛋白质。此道菜酸甜可口，有助于增强免疫力，缓解身心疲劳。
4.玫瑰花茶
食材：玫瑰花10g、素馨花3g、陈皮3g
制作方法：放入适量凉水，根据孩子喜好加入冰糖适量煮10分钟，可作为茶饮。
功效：宁心安神，行气化痰、有助于减轻考试前紧张失眠心烦、食欲不振等症状。
5.玉参滋阴润肺水鸭汤
材料：玉竹20克，北沙参30克，海底椰10克，百合15克，大枣6个，水鸭半只，生姜5片。
制作方法：药膳食材洗净备用，水鸭焯水后冷水洗净备用。所有材料一起投入砂锅，加水3000ml左右，大火煲开改小火1.5小时，出锅加适量盐调味即可。
功效：滋阴润肺补肾，有效改善考生眼睛干涩、夜眠欠佳、口干舌燥等症状，可以增强免疫力及记忆力。
高考第二天餐单
1.香煎三文鱼扒
食材：三文鱼扒1块200g、新鲜百合50、夜香花50g或西兰花200g；
制作方法：三文鱼扒用少许盐稍腌煎成金黄色，新鲜百合、夜香花50g或西兰花200g清炒调味；
功效：三文鱼中富含欧米伽-3，有效提升脑细胞活性，配合百合、夜香花健脾疏肝；如果夜香花不易获得，用西兰花替代亦可。
2.山楂陈皮蒸排骨
食材：猪肋排骨500g，山楂干10枚，陈皮干10g，山药片若干，红糖，食盐，生抽，适量。
制作方法：先将排骨用食盐、生抽腌制30分钟；把陈皮干、山楂干，加水煮20分钟，再加入红糖熬成汁水；山药切片，放置碟子上，铺上腌制好的排骨，再覆盖陈皮山楂汁水，隔水蒸30分钟，撒上葱花即可。
功效：山楂性甘味酸，入脾胃及肝经，可以健胃消食行气化瘀，尤其有助于肉食消化；陈皮健脾理气宽中，此道菜山楂陈皮酱汁搭配排骨，酸甜可口，营养丰富，特别适合暑天解暑开胃。
3.五指毛桃炖鸡汤
食材：母鸡半只，五指毛桃30克，牛大力30克，山药15克，太子参5克，广陈皮3克，大枣3个，生姜3片。
制作方法：药膳食材洗净备用，广陈皮另放备用（后下）。鸡肉焯水冷水洗净备用。所有材料（广陈皮先不放，最后10分钟放）一起投入炖盅，加水1500ml-2000ml，炖盅1.5小时，出锅加盐调味即可食用。
功效：补肺润肺，健脾化痰。母鸡滋阴补肾、强筋健骨、健脾开胃。五指毛桃又称“南芪”, 健脾补气。此道菜能提高记忆力，改善、头晕、耳鸣、消化不良等症状。
4.灯笼椒酿猪肉
食材：五彩灯笼椒5-6个，牛肉或猪肉300g，香菇、水豆腐、调味料适量
制作方法：牛肉或猪肉和香菇剁成末，水豆腐捏碎，放入适量盐，鸡精和五香粉拌均匀；把拌好的馅，酿入灯笼椒里面灌满。把酿好的灯笼椒隔水蒸15分钟左右即可。
功效：灯笼椒含有丰富的蛋白质和纤维素、维生素C、胡萝卜素等，可去湿、舒缓神经、清热解毒等。此道菜有助于消化开胃，增强免疫力，缓解疲劳。
5.桂花山药糕
食材：铁棍山药、适量椰蓉及桂花酱。
制作方法：山药去皮洗净，切成大小均匀的块状，摆盘。蒸熟后撒适量椰蓉在山药上，淋上桂花酱。
功效：山药健脾和胃，增强免疫力，桂花提神醒脑。
高考第三天餐单
1.五色蔬果
食材：腰果，西兰花或芹菜、木耳、胡萝卜、小番茄适量
制作方法：腰果用热油略炸备用；西芹或西兰花切片，焯水，可以保持碧绿的颜色，再将其他菜一同炒熟，将腰果覆盖在上。
功效：腰果含有丰富的矿物质，比如钙、铁、锌、镁、锰及多种维生素，木耳、胡萝卜缓解精神疲劳，小番茄和西兰花补充维生素抗氧化，且用料丰盛多样，花团锦簇，寓意前程锦绣；从中医食疗的角度上来讲，五色对应五脏，此道菜补益心肾，健脾疏肝。
2.太子参龙眼肉炖老鸽
食材：老鸽一只，太子参30g、龙眼肉干20g，麦冬10g
制作方法：老鸽一只剁碎，适量加上述药材及盐调味，炖汤一小时。
功效：太子参益气健脾，生津润肺。麦冬养阴生津，润肺清心；龙眼肉即桂圆肉，安神养血。现代医学认为老鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力。此道菜可以增强免疫力，生津开胃。
3.猪肉酿山水豆腐
食材：猪肉、胡萝卜、黑木耳等配菜适量，山水豆腐一盒，适量盐，香油、酱油、料酒、胡椒粉等调味。
制作方法：把山水豆腐在中间切开对半，猪肉跺碎加盐油生抽调味，放在豆腐切面上（轻轻按一下，让它粘在豆腐上），烧热锅加油盐放豆腐蒸熟，上盘。再加生抽盐糖生粉打个芡淋在豆腐上即可。
功效：豆腐含有钙离子、铁离子、钾离子、铜离子、锌离子等多种矿物质，还含有叶酸、维生素b族、蛋黄素等营养成分，可以改善缺铁性贫血，营养神经、改善失眠多梦的状态。
4.绿豆百合莲子海带汤
食材：绿豆、海带、莲子、百合等各适量
制作方法：四种食物泡发后，放入适量凉水，根据孩子喜好加入冰糖适量煮30分钟，放置冰箱冷藏后服用更佳。
功效：此道甜汤清热解毒、安心养神，能为历经三天鏖战的孩子们解暑降温，改善睡眠。
文、图/广州日报新花城记者：张青梅 通讯员：刘琪莎
广州日报新花城编辑：翁淑贤
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