山药的几种炮制方法
2017-01-11 14:29阅读：770
1、麸制
将锅中烧热，撒入麦麸，待冒烟时投入净山药片，拌炒至山药片呈黄色略具香气取出，筛去麸皮，晾凉。每100 kg山药用麦麸10 kg。
2、清炒制
（1）炒黄：取净山药片置于锅内，文火炒至微黄略具焦斑，透出固有气味为度，取出晾凉。
（2）炒焦：取净山药片置热锅内，中文炒至表面呈焦黄色，取出晾凉。
（3）炒炭：取净山药片用武火炒至表面焦褐色，断面焦黄色即可。
3、米制
将米置于热锅内炒至冒烟时投入药材共同拌炒至米呈焦黄色、饮片挂火色为度，取出过筛，放凉。每100 kg山药片用米30 kg。
4、土制
（1）取过筛的灶心土30 kg置热锅中炒至灵活状态，加入筛选一致的生山药片100 kg均匀翻炒，待山药片由软向硬转化时取出过筛去土，摊开放凉 。
（2）将净山药片在水中稍浸后置于竹筛中摊平，用灶心土或黄土细粉分5次均匀覆盖其上，拌匀，使山药片两面均匀挂上土粉，晒干后文火炒至药材表面微黄色发出固有香气为度，取出，摊开晾凉。每100 kg饮片用土粉30 kg。
5、蜜麸制
（1）由于蜂蜜能增加光泽度，酒可去麦麸霉气，故可将麦麸2 kg，生蜂蜜100 g，白酒50 ml拌匀，置锅内中火炒至冒烟时倒入山药片10 kg，不断翻动，炒至发黄为度。此法炮制的山药片色泽鲜艳均匀，气清香。
（2）将麸皮用蜂蜜水(3∶1)湿润拌匀，武火炒至红色，山药饮片分档过筛，大小分开后倒入锅内，迅速翻炒至鲜黄色取出放凉，过筛。炮制品色泽美观，无焦斑。每10 kg山药片用麸皮2～3 kg。
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