【雪花山药】
【雪花山药】
幸福
<p class="ql-block">亲爱的朋友！周末愉快！今天给朋友，分享一道【雪花山药】老少皆宜！</p> <p class="ql-block">“雪花山药”，主要是采用山药。</p><p class="ql-block">山药在秋冬季节最常见的食材，</p><p class="ql-block">山药营养丰富，健脾养胃，</p><p class="ql-block">常吃山药对身体好，这个时候大家可以多吃一些。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">“雪花山药”做法其实和拔丝山药差不多，都是用山药裹上糖汁做成的，特别美味。</p> <p class="ql-block">【雪花山药】</p><p class="ql-block">食材：山药2根，白糖10O克，淀粉50克</p><p class="ql-block">步骤一：首先将新鲜的淮山药洗净后削皮切成滚刀块，放入盘中添上清水，放入一勺白醋泡上，新鲜的山药切好后必须要放在清水中，否则山药容易变黑。</p> <p class="ql-block">步骤二：把泡好的山药捞出来冲洗几遍，把黏液洗掉捞出来把水稍微沥干放入盘子中，然后放入淀粉，给它搅拌均匀，让山药充分的裹上淀粉备用。</p> <p class="ql-block">步骤三：锅中放入大约20O克左右的植物油，开大烧至6成热，然后把准备好的粉丝放里边炸泡起来，炸熟。</p> <p class="ql-block">步骤四：把炸熟的粉丝捞出来把油沥干放入盆中，用勺子捣碎成小颗粒备用。</p> <p class="ql-block">步骤五：把锅中的油温降低至5成热后把裹上淀粉的山药倒里边，小火慢慢炸制，把山药炸定型，炸至表皮变硬。</p><p class="ql-block">然后开中火，把山药炸至微微变黄捞出。中间要用勺子不停地搅动，主要是让其受热均匀，防止局部炸糊。</p> <p class="ql-block">步骤六：开大火把油温升至8成热，然后把炸好的山药倒里边复炸至金黄捞出来把油沥干备用。</p> <p class="ql-block">步骤七：重新起锅放入一勺水，把准备好的白糖倒里边，然后用中小火把糖水熬制成枣红色的糖浆，熬制的时候要不停的搅动，让其受热均匀。</p> <p class="ql-block">步骤八：当糖水熬制的大泡泡变成小泡沫成枣红色，颜色稍微变深就可以，然后趁热把山药倒里边关火迅速翻炒均匀，让山药充分的裹上糖色。</p> <p class="ql-block">步骤九：把裹上糖色的山药倒入捣碎的粉条里边，然后迅速颠动山药，让山药均匀的裹上粉条颗粒就可以了。</p> <p class="ql-block">把裹上粉丝颗粒的山药装盘好，这就是做好的“雪花山药”让人垂涎欲滴！老少皆宜！</p> 相关知识
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