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不输烤鸡翅的秘制鸡腿，外皮金黄肉质鲜嫩多汁有秘诀，吃了还想吃

花匠小妙招
2025-01-10 20:40

最近不能去快餐店了，女儿又馋烤鸡腿，那就自己做吧，它的味道可不比烤鸡翅差呢！大家一定要学会这个方法，不要再买什么奥尔良的腌料，不健康而且味道真的不如自己搭配的好吃。很多人会经常问我，为什么你做的烤鸡都那么金黄，颜色那么好看呢，其实只需要多加一个食材，就可以达到这个效果。

女儿小，它吃原味的，我和老公搭配了一些甜辣酱，真真是太美味了！可能是外国人对辣椒的概念与中国人不同，这瓶辣椒酱是酸酸甜甜又带些辣味的，难以形容的口感，不会抢了烤鸡腿本身的香味，又提升了一个口感，非常喜欢，大家也不妨试试看。

【秘制烤鸡腿】

食材：鸡全腿6个，洋葱半个，姜6片，香叶3片，良姜1块，花椒粒1小把，桂皮1块，八角2个，小茴香1小捏，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐2小勺，鸡精1小勺，胡椒粉1小勺。

其他：香菇16个，大葱1根，意式香料或者孜然1小撮，蜂蜜和橄榄油适量。

做法：

1.买来的鸡腿洗干净，最好使用新鲜的鸡腿，吃起来比冷冻的好吃太多了。如果是冷冻的，我们先将它自然解冻，不要用微波炉解冻，室温放置化冻，再洗干净。然后我们把食材表里面的所有食材，放入盆中。用叉子将鸡腿本身都叉一遍，这样方便入味。我们腌制至少6小时，最好是过夜。过夜的话我们要将它密封好，冷藏存放。如果有可能的话，中间翻动2次。不要给鸡翅或者鸡腿表面划刀，那样只是适合红烧时入味，不适合烤制，烤制的话，我们只要用叉子戳小洞即可，不然肉质的汤汁都流没了，多可惜。

2.第二天，我们将鸡腿拿出来。烤盘上铺一层锡纸，乌面挨着食物，亮面不要挨着食物。在锡纸上刷一层油，铺上大葱和洗干净去蒂后的香菇。记得香菇要白色面朝上放，在香菇和大葱上面也刷一层油。然后将鸡腿放在表面。

3.鸡腿要背面朝上放，刷一层油。放入预热好的烤箱中层，175度上下火烤25分钟，取出来翻面，表面刷一层油，腌制时的料汁，最后涂上灵魂的蜂蜜，再放回烤箱烤20分钟即可。（喜欢孜然或者辣椒面可以撒一些，还可以撒一些芝麻，我用的意式香料也很好吃，看个人喜好放。）切记这个蜂蜜不能少，这样烤出来的鸡翅或者鸡腿才能表面金黄呢。因为每个人的烤箱温度都不太一样，以熟透和表面上色为标准，自己观察一下上色的情况，别烤糊了，如果没熟透就放回去继续烤一会儿。鸡翅和鸡腿的时间是不一样的，食材小就时间短。如果是烤整鸡，时间更要延长。