春季可以尝鲜，但路边的野菜不要随意采吃 日常饮食中，最好以当季市场上销售的各种新鲜蔬菜为主
岳阳晚报全媒体记者 罗凯
近期雨水频繁，气温升高，野菜纷纷“冒出了头”。春季尝鲜可以，但有些野菜千万不能吃。
野菜，也称野生蔬菜，通常是指在野外自然生长、未经人工栽培的，根、茎、叶、花或果实等，用作蔬菜食用的野生或半野生植物。
湖南省疾控中心公布，近五年，我省由有毒野菜引起的食源性疾病暴发事件有100余起，涉及人数300余人，4月发生最多，发生场所主要为家庭（占70%以上）。
野菜中毒主要有两种情况
第一种，有些有毒植物与野菜、野果的外观相似，如毒芹与水芹、滴水观音与芋头、断肠草与金银花、化儿草与血皮菜、马桑果和桑葚，误采误食后引起中毒。
第二种，有些野菜、野果含有微量天然毒素，如蕨菜、桐油果，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。
我省引起事件较多的有毒野菜，包括滴水观音、铁树果、商陆、野三七。此外，桐油果、马桑果、曼陀罗、野芹菜等引起的中毒也有发生。
野菜更健康吗？
从安全角度上，野菜是否存在污染与生长环境息息相关。长在公路、工厂等地附近的野菜，可能重金属含量较高。长在公园、绿化带等地的野菜，可能喷洒过农药、除草剂。此外，有些野菜本身含有亚硝酸盐等有毒物质，食用时处理不当，也会引起中毒。
从营养角度上来说，野菜的营养价值并没有优势。推荐大家日常饮食中，以当季市场上销售的各种新鲜蔬菜为主。
按照中国居民膳食指南的建议，推荐大家平均每天摄入1斤左右的新鲜蔬菜，除了绿叶蔬菜以外，还可以选择紫色、红色、橘黄色等深色蔬菜。
怎样避免野菜中毒？
仔细鉴别，谨慎采食。不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜，坚决不采不食，不买不卖。为满足公众需求，一些野菜已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道，进行选购。
妥善贮存，合理烹饪。野菜不宜存放过久，生食野菜应清洗干净，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理后才可食用。
食用野菜前留存少许野菜或拍照，以备万一中毒后鉴别种类。食用野菜后若有不适，及时就医。
婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。
野菜中毒有哪些症状？如何处理？
野菜中毒症状根据食用量、植物种类、个体差异有所不同，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。
建议一旦发生不适，马上停止食用，立即催吐，携带剩余野菜及呕吐物样本，及时就医。
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