果胶（可溶性膳食纤维）有助于改善高胆固醇和血糖水平
如果您在成分标签上注意到它，您可能会问自己-什么是果胶，它如何起作用？它是一种在柑橘类水果中发现的碳水化合物，例如梨和苹果的营养成分，以及其他水果，蔬菜和种子。
它通常被用作增稠剂和消化道药物的成分，例如泻药，也会作为改善肠道便秘的特殊食物，同时也可以作为肠道菌群改善的优质纤维等等。
但是果胶对我们有害吗？
它是一种天然多糖（一种碳水化合物），含有大量的可溶性纤维。当它与液体混合时，会形成凝胶状物质，就像明胶和燕麦麸一样。
这就是果胶通过促进排毒，降低胆固醇和增加饱腹感而有益于健康的原因。
因此，这是一个快速的答案-不，果胶对您并不有害。实际上，它有很多好处，甚至可以胶囊或粉末形式服用，以改善健康状况。
什么是果胶？
果胶是从水果，蔬菜和种子中提取的碳水化合物。主要用途是在食品中用作胶凝剂，增稠剂和稳定剂。
它以从柑橘类水果中提取的白色至浅棕色粉末的形式出售。
公司通常在食品中将果胶用作胶凝剂，特别是在果酱和果冻中。它也可用于馅料，药品，泻药，润喉糖，糖果，果汁，牛奶饮料以及膳食纤维的来源。
苹果，番石榴， Quincc水果，李子，橙子，其他柑橘类水果和梨营养素自然含有大量的果胶，而柔软的水果（如樱桃和草莓）则含有少量果胶。
果胶和明胶有什么区别？当它们与液体混合时，两者均形成凝胶状物质。
它们都常用于食品中，例如果酱，涂抹酱和果冻。
两者之间的主要区别是明胶存在于动物部位。更具体地说，它源自胶原蛋白的部分水解。
另一方面，果胶存在于植物中，因此素食或素食主义者可以吃含有果胶的产品。
由于果胶是纤维的高级来源，因此它通常用于高纤维饮食中，以治疗便秘和消化问题。还可以自然地降低胆固醇，抗击糖尿病和减轻体重。
营养成分
果胶是大多数植物中发现的天然纤维。例如，苹果和橙子的果胶含量特别高，在皮，芯和种子中的含量最高。
您可以从水果中提取它，也可以在当地的保健食品商店购买干果胶混合物。
好处
1.高纤维来源
果胶纤维不仅是一种调节剂，它还是一种有益于人体的有益纤维，它是水溶性的，有助于降低胆固醇并增进消化健康。
作为一种可溶性纤维，它通过结合消化道中的脂肪物质（包括胆固醇和毒素）起作用，并促进它们的消除。这意味着果胶有益于人体的排毒能力，有助于调节人体对糖和胆固醇的使用，并改善肠道和消化系统的健康。
2014年发表在《农业和食品化学杂志》上的一项研究发现，果胶降低了脂质消化的程度，这归因于其与特定胃肠道成分的结合相互作用。
脂质消化是指将大的脂肪液滴分解成较小的液滴。这使称为胰脂肪酶的脂肪消化酶更易于消化。
这可以帮助您的身体将脂肪分解为脂肪酸。
1994年发表在 《营养学杂志》上的 一项研究发现，在补充了28天的果胶饮食之后，喂食含果胶饮食的大鼠的LDL和肝胆固醇浓度低于对照组。
2.降低胆固醇
果胶是一种水溶性纤维，可以结合肠道中的胆固醇，从而阻止其吸收到血液中。研究表明，高胆固醇的适当剂量是每天15克果胶。
果胶可以直接从水果，蔬菜和种子等高纤维食物中食用。另外，这些健康食品因其整体纤维含量而降低胆固醇。
1998年发表在《生理与生物化学杂志》上的 一项研究表明，果胶的摄入会导致肝脏和血清中胆固醇水平的降低以及废物的增加。该研究涉及正常大鼠，其饮食中含有2.5％或5％的苹果或橘子果胶，或不含果胶（对照组），为期三周。
在处理一，两，三周后测定废物（粪便）中胆固醇的含量，在试验结束时测定肝脏和血清中的胆固醇含量。喂食5％的橘子或苹果果胶的大鼠，到第三周，废物中的胆固醇浓度显着增加。
所有果胶喂养组的肝胆固醇浓度均显着下降。
佛罗里达大学医学院进行的另一项研究发现，在不改变生活方式的情况下，补充葡萄柚果胶的饮食可以显着降低血浆胆固醇。这项研究持续了16周，涉及27名人类志愿者，他们被筛选出因高胆固醇血症而处于冠心病的中高风险。
该研究没有干扰参与者当前的饮食或生活方式。补充葡萄柚果胶可降低血浆胆固醇7.6％，降低LDL胆固醇10.8％。
3.控制腹泻
果胶增加粪便的粘度和体积。因此，它通常用于自然缓解便秘和腹泻 ，而不需要药物来辅助，这也是果胶在所有纤维中独具特色的双向调节的作用，同时可以改善肠胃道内菌群变化，具有益生元意义，因而，果胶是高级膳食纤维的重要来源。
孟加拉国卫生与人口研究中心在2001年进行的一项研究评估了绿色香蕉或果胶中膳食纤维对持续性腹泻儿童的有益肠道作用。
在这项研究中，随机对62名5-12个月大的男孩进行了以米饭为基础的饮食，其中既包括煮熟的香蕉，果胶，也包括单独的米饭。7天后，测量粪便的重量和稠度，呕吐和清除的频率以及病程， 结果表明，绿色香蕉和果胶可显著减少腹泻粪便量，口服补液液，静脉输液，呕吐次数和腹泻持续时间-果胶是制止腹泻的重要步骤。
4.对抗糖尿病
果胶已知会减慢分解淀粉和糖的酶的活性。
由于纤维含量的增加，碳水化合物和糖的吸收变慢。这有助于防止血糖升高，血糖升高会导致葡萄糖耐受不良，体重增加和糖尿病。
1988年发表在《美国临床营养杂志》上的一项研究 评估了果胶摄入对12位非胰岛素依赖型2型糖尿病患者的影响。在接受2400卡路里低纤维饮食两周后，再加入四周的20克苹果果胶补品，测试参与者的胃排空，葡萄糖耐量和激素反应。
结果表明，持续摄入果胶可减慢胃排空速度并改善葡萄糖耐量，使其成为糖尿病症状的可行天然助剂。
5.辅助减肥
果胶是一种水溶性复合碳水化合物，可作为 燃脂食品。因为稠度是胶状或凝胶状的，所以当您用果胶吃新鲜水果或蔬菜时，细胞会吸收它而不是脂肪。
它还可以帮助您更长久地感到饱。这种饱足的感觉意味着您全天减少的压力。2014年，在荷兰瓦赫宁根大学进行的一项研究评估了果胶补充剂对29名参与者的影响。结果表明，胶状果胶尤其能够降低饮食量，增加能量并降低胰岛素反应。
1997年发表在《美国营养学院学报》上的一项研究检验了以下假设：果胶可在正常体重范围内增加49名男性和25名女性美军员工的饱腹感。在研究的第一天和第二天，参与者禁食一夜，然后喝橙汁，然后在四个小时后吃冰淇淋。在橙汁之前和之后，然后在冰淇淋之后再次以视觉模拟量表测量饱腹感。当将橙果胶加入橙汁中时，参与者长达四个小时的时间感到更加满意。他们还报告说，吃完冰淇淋后长达60分钟的时间感觉更加满意。这表明果胶与橙汁混合的最小剂量为5克，可增加饱腹感，并有助于通过限制食物摄入来快速减肥的计划。
6.促进排毒
研究表明，食用果胶可促进重金属和其他毒素的解毒，而重金属和其他毒素可导致慢性疾病并干扰人体从疾病中恢复的能力。
由于果胶的结构具有胶凝作用，它能够通过胃肠道与重金属（包括铅和汞）结合，并通过粪便将其从体内清除。
历史
自18世纪以来，果酱和果冻都是用胶状果胶制成的，尤其是苹果，醋栗和木瓜果酱。果冻物质是在1820年被发现是果酱和果冻的关键成分时，首次被分离出来的。发现后，将富含果胶的水果添加到果胶含量较低的水果中，例如草莓和醋栗，以加快果酱的制作过程。
新英格兰的殖民者通常通过从苹果皮中提取果胶来制造自己的果胶。几年后，在工业化时代，果脯生产商很快求助于苹果汁生产商，以获得干燥的苹果渣，将其煮熟以提取出来。
到1920年代和1930年代，建立了从碎苹果干和柑桔皮中商业提取果胶的工厂。当时，它以液体提取物的形式出售，但现在最常用作干粉，因为它比液体更易于存储和处理。
用途（以及如何提取）
大多数杂货店和保健食品商店都可将果胶作为提取物和粉末形式获得。它可以胶囊或者粉状冲剂形式通过嘴服用。
您可以在保健食品商店或在线找到胶囊或果胶粉。当然如果需要对健康达到最好的效果以及对饮食口感的需要，食用复配好的果胶固体饮料或者胶囊等形式，是最优的方式。
要使用这种粉末，只需将其溶解在液体中，然后空腹服用即可。研究表明，每天10-20克的果胶剂量可能有助于控制腹泻。
一些研究表明，每天摄入多达60克的改性柑橘果胶可能有助于促进排毒和改善胆固醇水平。
尽管它可以胶囊和粉末形式用于治疗目的，但请记住，所有水果均至少占该纤维的5％至10％。营养丰富的苹果，桃子，橘子，黑莓，葡萄，葡萄柚和杏子在水果中含量最高。胡萝卜，西红柿，土豆和豌豆的含量也很高。仅通过吃这些健康和美味的食物，您就可以获得果胶的好处。
您还可以将其（干混合物或从水果中提取）添加到果酱和果酱中，以快速制备它们。实际上，通过使用果胶，您仅需10分钟即可制成草莓酱。没有它，果酱可能要花多达四倍的时间来准备，而且煮的时间越长，它变得越甜，越黑，这就失去了其天然和美味的味道。
要从苹果中提取果胶，请遵循以下简单过程：
将去皮的2磅s青苹果切成小块。
将碎片加入4杯水和1大汤匙柠檬汁中。
让苹果煮30分钟，直到体积减半。
通过粗棉布过滤苹果。
再煮苹果20分钟。
将果汁倒入经过消毒的罐子中，然后放入冰箱。
当使用干混合物时，您会发现它很容易形成块状，并包裹在薄凝胶层中。团块使得难以完全溶解混合物，因此请尝试使用立式搅拌机将功率剪切到混合物中。
您还可以将果胶混合物与其他可溶性粉末（如糖或盐）混合，然后将其搅拌成液体成分。
您会注意到，果胶在高糖溶液中的溶解速度要慢得多，因此请尝试将其搅拌成有机和天然糖浆，使其易于稀释。干混合物稀释后，您可以将其添加到自制果酱，果冻和水果盘中。
菜谱
果胶对柠檬水的排毒和脂肪燃烧作用负有部分责任。每天喝一杯柠檬水有助于消化，提供充足的维生素C，使您的皮肤恢复青春活力，增强能量并帮助您减轻体重！准备柠檬水时，最好将柠檬汁添加到室温或温水中-首先要添加柠檬汁的一半。喝冷柠檬水会对您的系统造成冲击。
每次喝柠檬水，您都会受益匪浅，但是早上喝柠檬水可以开始新的一天。早餐前半小时尝试一杯；腹部的柠檬汁将帮助您的身体更好地吸收早餐营养。
梨是果胶的另一个重要来源。因此，梨中的纤维含量有助于调节血糖水平。 午餐或晚餐都可以试试 梨梨蔓越莓沙拉。这种沙拉的味道很有趣，并且可以很好地搭配使用-此外，您还可以享受果胶对健康的惊人好处。
西葫芦也是一个很好的来源，因此，这种含有Marinara酱的西葫芦面条将是增加膳食纤维摄入和降低胆固醇水平的理想之选。
最后，由于苹果提供了大量这种纤维，因此您可以尝试这份《烤苹果肉桂燕麦食谱》。
风险和副作用
果胶是一种天然存在的多糖，被认为可安全食用，已在食品和饮料行业成功使用了多年。
它可能会减少或者延缓人体可以吸收的四环素类抗生素的数量。出于这个原因，T 与四环素类抗生素亚庆它可能会降低四环素的有效性。
为避免这种相互作用，在服用四环素抗生素前两小时或服用后四小时服用果胶。一些四环素抗生素包括地氯环素（Declomycin），米诺环素（Minocin）和四环素（Achromycin）。
果胶在纤维中含量很高，纤维会降低地高辛（Lanoxin）的药物吸收速度并降低其有效性。通常，任何口服药物应在果胶之前一小时或之后四小时服用，以防止这种药效作用的迅速发挥。
洛伐他汀（Mevacor）用于帮助降低胆固醇，果胶可能会降低体内洛伐他汀的吸收量并降低这种药物的有效性。为避免这种相互作用，请在洛伐他汀治疗后至少一小时服用。
如果您不习惯消耗大量纤维，那么慢慢将果胶带入您的饮食中。如果您食用过多，可能会遇到消化问题，例如胃痉挛，胃胀，大便稀疏和腹泻。
最后的想法
果胶是天然存在于水果，蔬菜和种子中的碳水化合物。它对素食主义者和素食主义者都很友好，并且由于其可溶性纤维含量而经常使用。
研究表明，服用它有助于降低胆固醇水平，控制腹泻，抵抗糖尿病并帮助减肥。
它有胶囊和粉末形式。它也自然存在于许多水果中，包括苹果，梨和橙子。
尽管果胶的摄入量是没有限制的，也是安全的，但研究表明，每天10至60克的剂量是更为有效的。
本文作者：Josh Axe博士是DC，DNM，CNS的认证医生，是自然医学的认证医生和临床营养学家，他热衷于帮助人们饮食健康并过上健康的生活方式。2008年，他在纳什维尔建立了功能医学中心，该中心逐渐发展成为世界上最著名的诊所之一。
本文翻译整理由“全球健康管理产业周刊”公众号整理。林子老师翻译。
文章仅是作为对果胶科普有了解需求的人们阅读和学习，不能作为诊断和诊疗依据，文章本身仅是科研的一部分，必备情况下，请遵照医生嘱咐。
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网址: 果胶（可溶性膳食纤维）有助于改善高胆固醇和血糖水平 https://m.huajiangbk.com/newsview1545482.html
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