一种山楂果、山楂叶、山楂花复合饮品及其制作方法.pdf
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810934223.3 (22)申请日 2018.08.16 (71)申请人 广西靖西梁鹏食品有限公司 地址 533800 广西壮族自治区百色市靖西 市新靖镇绣球大道1298号 (72)发明人 梁忠茂 (74)专利代理机构 北京天盾知识产权代理有限 公司 11421 代理人 贺丽娟 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/105(2016.01) (54)发明
2、名称 一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品及其 制作方法 (57)摘要 本发明提供一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复 合饮品， 属于饮料技术领域， 本发明饮品包括有 所述山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品包括以下 组分的原材料： 山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草、 蜂蜜； 另外， 本发明还提供其制作方法。 本 发明以山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草、 蜂 蜜配制成， 主要以山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花为原 料， 其含有黄酮、 儿茶酚、 三萜皂苷、 低聚原花青 素等物质， 对高血压、 高血脂、 冠状动脉硬化和冠 心病等具有替代性治疗作用， 柑橘及甘草与山楂 鲜果、 山楂叶
3、、 山楂花协同作用能增强山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花功效， 蜂蜜能调节复合饮品中的 苦味， 使饮品有很好的口感。 权利要求书1页 说明书5页 CN 109198315 A 2019.01.15 CN 109198315 A 1.一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品， 其特征在： 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复 合饮品由以下的原料组成： 山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草、 蜂蜜， 其制作方法包括以 下步骤： 1)选用八至九成熟、 果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果， 将所述山楂鲜果去除残果、 烂果， 最后用清水洗净； 选择夏、 秋两季采集无变质、 无病虫害的新鲜山楂叶， 将所述山
4、楂叶 使用清水冲洗干净； 5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂花， 清 洗干净备用； 2)将山楂鲜果、 柑橘分别切成片状， 将切好的山楂果、 山楂叶及山楂花晒干， 得山楂干 果、 山楂干叶、 山楂干花； 3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合， 然后加热至水沸腾， 并持续保持水沸30分 钟， 接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液； 4)使用酒精、 柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透， 再用塑料膜包裹， 放置710小 时完成第一次去除山楂干果中的涩味； 5)按1： 1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸提液 混合均匀后加热， 使山
5、楂干果煮软， 以利打浆， 在煮过程中要把温度控制在5560， 并盖 紧锅盖2030分钟， 这样完成第二次除苦涩， 得混合物I； 6)将混合物I放入打浆机中打浆， 过滤， 取滤液I； 7)将柑橘放入滤液I中， 小火加热2030分钟， 放入打浆机中运行3040分中， 过滤， 取 滤液II； 8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目， 得混合粉， 将混合粉加入 滤液II中， 小火加热510分钟， 加入蜂蜜， 搅拌均匀， 得混合液， 在30-35Mpa的压力下进行 均质； 将均质后的混合液真空脱气， 最后在110-120下高温瞬时灭菌即得复合饮品。 2.如权利要求1所述的一种山楂果、
6、山楂叶、 山楂花复合饮品， 其特征在于： 在步骤8) 中， 脱气压力控制在10MPa-15MPa， 脱气10min-15min。 3.如权利要求1所述的一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品， 其特征在于： 所述的山楂 果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成： 山楂鲜果6070份、 山楂叶50 60份、 山楂花4050份、 柑橘1015份、 甘草58份、 蜂蜜1015份。 4.如权利要求1所述的一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品， 其特征在于： 所述的山楂 果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成： 山楂鲜果65份、 山楂叶55份、 山楂 花45份、 柑橘12
7、份、 甘草6份、 蜂蜜12份。 5.如权利要求1所述的一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品， 其特征在于： 在步骤4) 中， 酒精、 柠檬酸及味精的质量比例为25:5:1。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 109198315 A 2 一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品及其制作方法 【技术领域】 0001 本发明涉及饮品技术领域， 尤指一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品及其制作方 法。 【背景技术】 0002 山楂叶片、 花和果实中富含黄酮、 儿茶酚、 三萜皂苷、 低聚原花青素等物质， 对高血 压、 高血脂、 冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用， 是药食兼用的上等补品。
8、 0003 柑橘所含有的人体保健物质， 已分离出30余种， 其中主要有： 类黄酮、 单萜、 香豆 素、 类胡萝 卜素、 类丙醇、 吖啶酮、 甘油糖脂质等。 0004 甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素， 是一种类似激素 的化合物， 它有助于平衡女性体内的激素含量， 甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的 生理活性物质， 主要存在于甘草根表皮以内的部分。 0005 然而， 大果山楂涩度、 酸度过高， 如果直接将大果山楂做成天然饮品， 严重影响口 感， 目前， 将多种具有多种功能的食物放在一起制作成天然的饮品也很多， 然而将山楂果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草等富含黄酮、
9、儿茶酚、 三萜皂苷的一起制作饮品很少。 【发明内容】 0006 鉴于以上问题， 本发明提供一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品及其制作方法。 0007 为达到上述目的， 本发明采用如下技术方案： 一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮 品， 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由以下的原料组成： 山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草、 蜂蜜， 其制作方法包括以下步骤： 0008 1)选用八至九成熟、 果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果， 将所述山楂鲜果去除 残果、 烂果， 最后用清水洗净； 选择夏、 秋两季采集无变质、 无病虫害的新鲜山楂叶， 将所述 山楂叶使用清水冲洗干净； 5-6
10、月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂 花， 清洗干净备用； 0009 2)将山楂鲜果、 柑橘分别切成片状， 将切好的山楂果、 山楂叶及山楂花晒干， 得山 楂干果、 山楂干叶、 山楂干花； 0010 3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合， 然后加热至水沸腾， 并持续保持水沸 30分钟， 接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液； 0011 4)使用酒精、 柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透， 再用塑料膜包裹， 放置7 10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味； 0012 5)按1： 1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸 提液混合均匀后加热
11、， 使山楂干果煮软， 以利打浆， 在煮过程中要把温度控制在5560， 并盖紧锅盖2030分钟， 这样完成第二次除苦涩， 得混合物I； 0013 6)将混合物I放入打浆机中打浆， 过滤， 取滤液I； 0014 7)将柑橘放入滤液I中， 小火加热2030分钟， 放入打浆机中运行3040分中， 过 说 明 书 1/5 页 3 CN 109198315 A 3 滤， 取滤液II； 0015 8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目， 得混合粉， 将混合粉 加入滤液II中， 小火加热510分钟， 加入蜂蜜， 搅拌均匀， 得混合液， 在30-35Mpa的压力下 进行均质； 将均质后的混合液
12、真空脱气， 最后在110-120下高温瞬时灭菌即得复合饮 品。 0016 优选地， 在步骤8)中， 脱气压力控制在10MPa-15MPa， 脱气10min-15min。 0017 优选地， 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成： 山 楂鲜果6070份、 山楂叶5060份、 山楂花4050份、 柑橘1015份、 甘草58份、 蜂蜜10 15份。 0018 优选地， 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由以下的重量份的原料组成： 山 楂鲜果65份、 山楂叶55份、 山楂花45份、 柑橘12份、 甘草6份、 蜂蜜12份。 0019 相对现有技术， 本发明具备如下有益效
13、果： 0020 本发明的复合饮品， 以山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草、 蜂蜜配制成， 主要以 山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花为原料， 其含有黄酮、 儿茶酚、 三萜皂苷、 低聚原花青素等物质， 对 高血压、 高血脂、 冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用， 柑橘及甘草与山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花协同作用能增强山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花功效， 蜂蜜能调节复合饮品中的 苦味， 使饮品有很好的口感。 【具体实施方式】 0021 下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明， 但不可以以任何 方式限制本发明。 0022 实施例1 0023 一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合
14、饮品， 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由 以下的原料组成： 山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草、 蜂蜜； 0024 其制作方法包括以下步骤： 0025 1)选用八至九成熟、 果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果， 将所述山楂鲜果去除 残果、 烂果， 最后用清水洗净； 选择夏、 秋两季采集无变质、 无病虫害的新鲜山楂叶， 将所述 山楂叶使用清水冲洗干净； 5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂 花， 清洗干净备用； 0026 2)将山楂鲜果、 柑橘分别切成片状， 将切好的山楂果、 山楂叶及山楂花晒干， 得山 楂干果、 山楂干叶、 山楂干花； 0027 3)
15、按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合， 然后加热至水沸腾， 并持续保持水沸 30分钟， 接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液； 0028 4)使用酒精、 柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透， 再用塑料膜包裹， 放置7 10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味； 优选地， 酒精、 柠檬酸及味精的质量比例为25: 5:1； 0029 5)按1： 1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸 提液混合均匀后加热， 使山楂干果煮软， 以利打浆， 在煮过程中要把温度控制在5560， 并盖紧锅盖2030分钟， 这样完成第二次除苦涩， 得混合物I； 说 明 书 2/5 页 4
16、CN 109198315 A 4 0030 6)将混合物I放入打浆机中打浆， 过滤， 取滤液I； 0031 7)将柑橘放入滤液I中， 小火加热2030分钟， 放入打浆机中运行3040分中， 过 滤， 取滤液II； 0032 8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目， 得混合粉， 将混合粉 加入滤液II中， 小火加热510分钟， 加入蜂蜜， 搅拌均匀， 得混合液， 在30-35Mpa的压力下 进行均质； 将均质后的混合液真空脱气， 最后在110-120下高温瞬时灭菌即得复合饮 品。 优选地， 脱气压力控制在10MPa-15MPa， 脱气10min-15min。 0033 实施例2
17、 0034 一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品， 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由 以下的原料组成： 山楂鲜果60份、 山楂叶50份、 山楂花40份、 柑橘10份、 甘草5份、 蜂蜜10份； 0035 其制作方法包括以下步骤： 0036 1)选用八至九成熟、 果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果， 将所述山楂鲜果去除 残果、 烂果， 最后用清水洗净； 选择夏、 秋两季采集无变质、 无病虫害的新鲜山楂叶， 将所述 山楂叶使用清水冲洗干净； 5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂 花， 清洗干净备用； 0037 2)将山楂鲜果、 柑橘分别切成片状， 将切好的山楂果
18、、 山楂叶及山楂花晒干， 得山 楂干果、 山楂干叶、 山楂干花； 0038 3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合， 然后加热至水沸腾， 并持续保持水沸 30分钟， 接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液； 0039 4)使用酒精、 柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透， 再用塑料膜包裹， 放置7 10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味； 优选地， 酒精、 柠檬酸及味精的质量比例为25: 5:1； 0040 5)按1： 1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸 提液混合均匀后加热， 使山楂干果煮软， 以利打浆， 在煮过程中要把温度控制在5560， 并盖紧锅盖2
19、030分钟， 这样完成第二次除苦涩， 得混合物I； 0041 6)将混合物I放入打浆机中打浆， 过滤， 取滤液I； 0042 7)将柑橘放入滤液I中， 小火加热2030分钟， 放入打浆机中运行3040分中， 过 滤， 取滤液II； 0043 8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目， 得混合粉， 将混合粉 加入滤液II中， 小火加热510分钟， 加入蜂蜜， 搅拌均匀， 得混合液， 在30-35Mpa的压力下 进行均质； 将均质后的混合液真空脱气， 最后在110-120下高温瞬时灭菌即得复合饮 品。 优选地， 脱气压力控制在10MPa-15MPa， 脱气10min-15min。
20、0044 实施例3 0045 一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品， 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由 以下的原料组成： 山楂鲜果65份、 山楂叶55份、 山楂花45份、 柑橘12份、 甘草6份、 蜂蜜12份； 0046 其制作方法包括以下步骤： 0047 1)选用八至九成熟、 果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果， 将所述山楂鲜果去除 残果、 烂果， 最后用清水洗净； 选择夏、 秋两季采集无变质、 无病虫害的新鲜山楂叶， 将所述 山楂叶使用清水冲洗干净； 5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无病虫害的山楂 说 明 书 3/5 页 5 CN 109198315 A 5 花，
21、 清洗干净备用； 0048 2)将山楂鲜果、 柑橘分别切成片状， 将切好的山楂果、 山楂叶及山楂花晒干， 得山 楂干果、 山楂干叶、 山楂干花； 0049 3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合， 然后加热至水沸腾， 并持续保持水沸 30分钟， 接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液； 0050 4)使用酒精、 柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透， 再用塑料膜包裹， 放置7 10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味； 优选地， 酒精、 柠檬酸及味精的质量比例为25: 5:1； 0051 5)按1： 1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸 提液混合均匀后加热，
22、 使山楂干果煮软， 以利打浆， 在煮过程中要把温度控制在5560， 并盖紧锅盖2030分钟， 这样完成第二次除苦涩， 得混合物I； 0052 6)将混合物I放入打浆机中打浆， 过滤， 取滤液I； 0053 7)将柑橘放入滤液I中， 小火加热2030分钟， 放入打浆机中运行3040分中， 过 滤， 取滤液II； 0054 8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目， 得混合粉， 将混合粉 加入滤液II中， 小火加热510分钟， 加入蜂蜜， 搅拌均匀， 得混合液， 在30-35Mpa的压力下 进行均质； 将均质后的混合液真空脱气， 最后在110-120下高温瞬时灭菌即得复合饮 品。
23、优选地， 脱气压力控制在10MPa-15MPa， 脱气10min-15min。 0055 实施例4 0056 一种山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品， 所述的山楂果、 山楂叶、 山楂花复合饮品由 以下的原料组成： 山楂鲜果70份、 山楂叶60份、 山楂花50份、 柑橘15份、 甘草8份、 蜂蜜15份； 0057 其制作方法包括以下步骤： 0058 1)选用八至九成熟、 果皮呈黄褐色且无病虫害的山楂鲜果， 将所述山楂鲜果去除 残果、 烂果， 最后用清水洗净； 选择夏、 秋两季采集无变质、 无病虫害的新鲜山楂叶， 将所述 山楂叶使用清水冲洗干净； 5-6月份采集开花时间为20-25天且无破损以及无
24、病虫害的山楂 花， 清洗干净备用； 0059 2)将山楂鲜果、 柑橘分别切成片状， 将切好的山楂果、 山楂叶及山楂花晒干， 得山 楂干果、 山楂干叶、 山楂干花； 0060 3)按比例1:16加入山楂干叶及清水的混合， 然后加热至水沸腾， 并持续保持水沸 30分钟， 接着经过过滤得含丰富黄酮素的山楂叶浸提液； 0061 4)使用酒精、 柠檬酸及味精混合液将山楂干果淋湿透， 再用塑料膜包裹， 放置7 10小时完成第一次去除山楂干果中的涩味； 优选地， 酒精、 柠檬酸及味精的质量比例为25: 5:1； 0062 5)按1： 1.3的比例取步骤4)中第一次去除苦涩的山楂干果与步骤3)中的山楂叶浸 提
25、液混合均匀后加热， 使山楂干果煮软， 以利打浆， 在煮过程中要把温度控制在5560， 并盖紧锅盖2030分钟， 这样完成第二次除苦涩， 得混合物I； 0063 6)将混合物I放入打浆机中打浆， 过滤， 取滤液I； 0064 7)将柑橘放入滤液I中， 小火加热2030分钟， 放入打浆机中运行3040分中， 过 滤， 取滤液II； 说 明 书 4/5 页 6 CN 109198315 A 6 0065 8)将甘草洗净晒干与山楂花一起放入研磨机研磨过1000目， 得混合粉， 将混合粉 加入滤液II中， 小火加热510分钟， 加入蜂蜜， 搅拌均匀， 得混合液， 在30-35Mpa的压力下 进行均质；
26、将均质后的混合液真空脱气， 最后在110-120下高温瞬时灭菌即得复合饮 品。 优选地， 脱气压力控制在10MPa-15MPa， 脱气10min-15min。 0066 本发明具有如下有益效果： 以山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花、 柑橘、 甘草、 蜂蜜配制成， 主要以山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花为原料， 其含有黄酮、 儿茶酚、 三萜皂苷、 低聚原花青素等 物质， 对高血压、 高血脂、 冠状动脉硬化和冠心病等具有替代性治疗作用， 柑橘及甘草与山 楂鲜果、 山楂叶、 山楂花协同作用能增强山楂鲜果、 山楂叶、 山楂花功效， 蜂蜜能调节复合饮 品中的苦味， 使饮品有很好的口感。 说 明 书 5/5 页 7 CN 109198315 A 7
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