凉拌胡萝卜花
【原】凉拌胡萝卜花
沙小囡 2021-09-27 | 32阅读 | 1转藏
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凉拌胡萝卜花的用料
胡萝卜 2根 花生 20g 大蒜 2瓣 小米辣 1个 香菜 1颗 味极鲜酱油 2勺 蚝油 1勺 米醋 1勺 白糖 适量 油辣椒 适量 香油 3g凉拌胡萝卜花的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 胡萝卜洗净，不用去皮，在一面竖刀切薄片，不要切断。
步骤3 另一面45度切刀切，也不要切断，新手可以在萝卜两侧垫分别垫一根筷子，防止切断。
步骤4 切好后的萝卜龙，这种切法也适用于蓑衣黄瓜。
步骤5 将萝卜龙放在篦子上置于暖气上烘干，天气好，太阳光充足的情况下可以挂在绳子上晾干。
步骤6 烘干后的萝卜龙，放在保险袋里可以储存较长的时间。
步骤7 吃之前用凉白开泡发。凉水泡出来的口感脆，热水泡出来的口感韧。
步骤8 泡萝卜龙的空当，把蒜切成蒜碎，香菜切小段，小米辣切圈。
步骤9 锅中适量的油，烧至5-6成热，放入花生米，小火慢慢翻炒至熟。
步骤10 炒熟的花生米，去红衣，放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。
步骤11 用味极鲜酱油，蚝油，米醋，香油，花生碎，香菜末，白糖，油辣椒，调制一碗凉拌汁。
步骤12 泡好的萝卜龙切成长3厘米左右的萝卜花。
步骤13 把调好的凉拌汁和萝卜花拌匀，这么多的凉拌汁都可以被萝卜花吸收哦。
步骤14 装盘。
步骤15 成品。
凉拌胡萝卜花的烹饪技巧
1、吃之前用凉白开泡发。凉水泡出来的口感脆，热水泡出来的口感韧。 2、因为味极鲜酱油和蚝油都够咸，不用再放盐，油辣椒，小米辣放的比较多，无辣不欢。
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