黄萝卜
目录
1 黄萝卜的食疗功效 2 概述 3 黄萝卜的别名 4 黄萝卜的产地和演化 5 黄萝卜的营养成分 6 黄萝卜的营养价值分析 7 适合吃黄萝卜的人群 8 黄萝卜的食用建议 9 黄萝卜的推荐食用量 10 《*辞典》:黄萝卜 10.1 出处 10.2 拼音名 10.3 黄萝卜的别名 10.4 来源 10.5 原形态 10.6 生境分布 10.7 化学成份 10.8 黄萝卜的药理作用 10.9 性味 10.10 归经 10.11 功能主治 10.12 黄萝卜的用法用量 10.13 附方 10.14 各家论述 10.15 摘录黄萝卜的食疗功效
黄萝卜性微温、味甘辛，入肺、脾、肝经，有下气补中、利胸膈、调肠胃、安五脏之功效。健胃消食，治久痢食积。解麻疹痘疹毒。可辅助治疗夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。
黄萝卜味甘、性平；入肺、脾经；
黄萝卜具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；
黄萝卜主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
概述
黄萝卜属伞形科，一二年生草本植物。黄萝卜又叫做红萝卜、胡萝卜、番萝卜、丁香萝卜、赤珊瑚、黄根等。 食用部分是肉质根，一般为圆锥形或椭圆形，有红、黄、白等几种色泽，其中以红色、黄色居多。它含有丰富的黄萝卜素及大量的糖类、淀粉和维生素B、C等营养物质。黄萝卜素经消化分解后变成加倍的维生素A,能促进身体发育、骨骼构成、脂肪分解等。经分析，黄萝卜根的颜色越红，所含的黄萝卜素越多。
黄萝卜的别名
黄萝卜又称胡萝菔、胡萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚
黄萝卜的产地和演化
黄萝卜原产亚洲西部和非洲北部，栽培历史悠久，阿富汗为紫色黄萝卜最早演化中心，栽培历史在2000年以上。于13世纪经伊朗传入中国，发展成中国长根形生态型，因它的外形像萝卜，所以人们称它黄萝卜。中国南北方都有栽培，产量占根菜类第二位。
黄萝卜对生长环境的条件要求比较苛刻，温度过高或过低、土壤过干或过湿，都会影响黄萝卜素的含量。
黄萝卜的营养成分
黄萝卜营养价值极高，每500克含蛋白质3克、脂肪1.5克、碳水化合物38克、粗纤维3.5克、钙160毫克、铁3毫克、黄萝卜素19毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.25毫克、尼古酸1.5毫克、维生素C 65毫克。
黄萝卜的营养价值分析
在欧美各国，黄萝卜被视为营养丰富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳肴。在日本，黄萝卜被尊为“人参”，人人争食。黄萝卜素在人体内能转化为维生素A，有抗癌保健作用，所以被称为益寿之菜。
黄萝卜肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、黄萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67-12.1毫克黄萝卜素，含量高于番茄5-7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，可防止夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、酱渍、腌制等。耐贮藏。
黄萝卜含有丰富的黄萝卜素，黄萝卜素被人体吸收后能转变成维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康。
适合吃黄萝卜的人群
一般人都可食用黄萝卜。
1. 更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
黄萝卜的食用建议
1. 黄萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。
2. 烹调黄萝卜时，不要加醋，以免黄萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入黄萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
黄萝卜的推荐食用量
每次150～500克
《*辞典》:黄萝卜
出处
《日用本草》
拼音名
Hú Luó Bo
黄萝卜的别名
胡萝卜（《本草求原》），胡芦菔、红芦菔（《随息居饮食谱》），丁香萝卜（《现代实用中药》），金笋（《广州植物志》），红萝卜（《岭南草药志》）。
来源
为伞形科植物黄萝卜的根。冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净。
原形态
一年生或二年生草本，多少被刺毛。根粗壮，肉质，红色或黄色。茎直立，高60～90厘米，多分枝。叶具长柄，为2～3回羽状复叶，裂片狭披针形或近线形；叶柄基部扩大。花小，白色或淡黄色，为复伞形花序，生于长枝的顶端；总苞片叶状，细深裂；小伞形花序多数，球形，其外缘的花有较大而相等的花瓣。果矩圆形，长约3毫米，多少背向压扁，沿脊棱上有刺。花期4月。
生境分布
全国各地均有栽培。
化学成份
根含α-，β-，γ-和ε-黄萝卜素、西红柿烃、六氢西红柿烃等多种类黄萝卜素；维生素B1（0.1毫克％）、B2（0.3毫克％）和花色素。还含糖3～15％，脂肪油0.1～0.7％，挥发油0.014％，伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少，黄萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。黄萝卜经冷藏后常产生苦味成分，经分离证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3，4-二氢异香豆精。黄萝卜中还含一种能降低血糖的成分，可以用石油醚从干黄萝卜中提出。
叶含多量黄萝卜素，可作为制取黄萝卜素的原料。叶中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01％。地上部分尚含黄萝卜碱和吡咯烷
花含花色素、槲皮素和山奈酚。
黄萝卜的药理作用
干黄萝卜石油醚提取部分，分离出的无定形黄色成分，溶于杏仁油，注射于人、兔、狗均有明显的降血糖作用。
性味
甘，平。
①《日用本草》:"味甘辛，无毒。"
②《饮膳正要》:"味甘，平，无毒。"
③《医林纂要》:"生微辛苦，熟则纯甘。"
归经
入肺、脾经。
①《本草求真》:"入肺，兼入脾。"
②《本草撮要》:"入手、足阳明经。"
功能主治
健脾，化滞。治消化不良，久痢，咳嗽。
①《日用本草》:"宽中下气，散胃中邪滞。"
②《本草纲目》:"下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。"
③《医林纂要》:"润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。"
④《岭南采药录》:"凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可。"
⑤《现代实用中药》:"治久痢。"
黄萝卜的用法用量
内服:煎汤、生食或捣汁。外用:捣汁涂。
附方
①治麻疹:红萝卜四两，芫荽三两，荸荠二两。加多量水熬成二碗，为一日服量。
②治水痘:红萝卜四两，风栗三两，芫荽三两，荸荠二两。煎服。
③治百日咳:红萝卜四两，红枣十二枚连核。以水三碗，煎成一碗，随意分服。连服十余次。（选方出《岭南草药志》）
各家论述
①《本草求真》:"黄萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。但书又言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健，实因邪去而中受其补益之谓耳。"
②《医林纂要》:"黄萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。"
摘录
《*辞典》
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