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山楂产业链延伸拓宽致富路，山楂行业市场机遇深度调研分析2024

花匠小妙招
2025-01-12 22:03

山楂果实具有很高的营养价值，是药食同源的上等补品，被誉为“营养保健果品”，广泛应用于鲜食、加工和入药。

长期以来，山楂多是以山楂片、山楂条、山楂糕一类零食形态为人们所熟悉，在社会经济快速发展下自然而然的成为了不少人的童年回忆，市场发展具有一定的局限性。随着业内掀起“食养”风潮，具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景，全产业链布局正在改变山楂规模不大、发展不强的现有困境，以压榨设备代表的机械投入使用，也在为山楂做强精深加工添动能。

为确保山楂行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解山楂行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能山楂从业者抢跑转型赛道。

中研普华分析师分析：

山楂茶中的山楂成分含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、类脂、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。随着业内掀起“食养”风潮，具有食药两用价值的山楂被认为有着广阔的发展前景。

山楂同其它农副产品一样，行情因生产的变化而波动，生产的起落又影响行情的变化，二者相互制约。

山楂是多年生品种，其盛果期又很长，种植面积一旦增加，两三年将会挂果收获，此后随着树龄增长单产越来越高。在我国，作为果树栽培的山楂属植物主要有山楂和云南山楂2个种。

根据地理位置、气候、品种特性和栽培管理情况，将山楂栽培主要产区划分为北方山楂和云贵高原云南山楂两大产区。北方山楂产区的山楂品种资源丰富，果品质量优良。目前，全国北方山楂栽培面积8.67万hm2，年产量150多万t，产区主要集中在山东、山西、京津冀、辽宁、河南等省市。

到如今，我国山楂种植规模日益扩增。据相关统计数据，到2020年我国山楂种植面积预计达到七百万亩左右，山楂总产量或突破210万吨。尽管山楂本身还是归属于农产品，产业扩增受到方方面面的影响，总体增幅不会太大，但随着新栽山楂果树经历一定周期后实现挂果，山楂产量还是将保持一定的上升之势。

与山楂产量一同改变的还有山楂的产后生产方式，从而使地方果农得以从红艳艳的山楂果中尝到“甜头”。例如在青龙县，重拾山楂产业成了当地近年乡村振兴的重要支点，从山楂规模化种植、科学化管理，到同食品加工企业携手合作，推出山楂果肉果汁饮品等深加工产品，打造产业链为山楂扩产找到了可以依靠的好出路。而且，当下从青龙县这样的山楂种植产区拓展产业链条，到元气森林、好望水等新锐品牌，纷纷在布局山楂饮品生产线，打造“山楂+气泡水”、“山楂+陈皮”等多样化的健康营养饮料。

进入2023年以来，山楂饮品市场迎来新品井喷阶段，品牌格局百花齐放。一方面，山楂树下、开卫、华旗、怡达等老牌山楂饮品企业齐推新，依托成熟的品牌和渠道实力带动新品畅销;另一方面，以好望水望山楂为代表的新消费品牌继续深耕，为市场注入年轻化力量;此外，还有越来越多的企业跨界入局，加码潜力巨大的山楂饮品赛道。

值得一提的是，在山楂饮品加工中，压榨环节的处理情况影响着山楂汁品质与山楂的利用率，随着食品工业加快机械化革新进程，自动化的破碎设备、榨汁设备发挥出效用。据悉，目前果蔬榨汁设备多采用液压压榨工艺，高压力、低摩擦力形成结合，可以提升山楂压榨的挤压效率和挤压强度，出汁率高，还可以搭配刮板过滤器一类装置，进一步过滤掉果皮、果籽等，使得山楂果汁纯度较高。笔者注意到，天津一饮料企业主打的就是山楂鲜果压榨、高浓度原浆配比，着力提升消费者满意度。

山楂通过加工可以制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂条、山楂卷、山楂酱、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐头、山楂糖葫芦等。

近年来，山楂水果奶茶的出现也给原味奶茶增加了更多的发挥空间，不断探索猎奇，并吸引着年轻消费者的眼球。油柑、橄榄、柿子、山楂等小众水果，也逐渐出现在大众视野里;同时出品形式也非常有特色，很受年轻消费者的喜欢。

山楂行业市场机遇分析

近年来，不少新消费品牌纷纷入局山楂饮品这一领域，好望水、渣sir等品牌取得了亮眼成绩。其中，好望水旗下山楂果汁气泡水“望山楂”脱颖而出，在社交平台和电商渠道中爆红，又重回线下并深耕餐饮、便利店等渠道。2022年，好望水营收突破5亿元，并在今年剑指10亿大关。近日，好望水聚焦低龄儿童，推出了一款盒装洛神花山楂饮，甄选新鲜山楂搭配洛神花，采用传统熬制手艺为125ml的小盒装，和此前的产品有着鲜明的不同。

近年来，山楂在休闲食品赛道一直占领着一席之地，冰糖葫芦、果丹皮、山楂片、山楂皮等酸甜可口的传统山楂产品是不少人的童年回忆。当下，山楂仍然是不过时的经典口味，山楂饮品、山楂果膏、山楂罐头、山楂果酒等新潮产品层出不穷，凭借酸甜口感及保健价值受到众多消费者青睐。

随着市场对山楂原料的需求增加，种植山楂逐渐成为一个致富的好路子。河南、山东等山楂主要产区，都在大力发展山楂种植业，并推动山楂由原料输出向产品输出转变，不断提升山楂附加值，延长产业链条。

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