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吉林市超话[吉林怪菜]一、蝲蛄豆腐
蝲蛄豆腐是吉林的特色菜之一。这道菜主要使用蝲蛄，经过精心制作，成品味道鲜美，口感嫩滑。
蝲蛄，也称作东北小龙虾，是生活在清澈河流中的淡水虾，以其肉质柔嫩、味美著称，是制作蝲蛄豆腐的关键食材。制作此菜首先需去壳洗净蝲蛄，再用特制工具把虾肉捣碎成浆状。
随后，将虾浆与适量的淀粉和水等调料混合搅拌均匀，倒入模具中形成固定形状。最终，将固定形状的蝲蛄豆腐进行蒸煮或煮制，切块后即可上桌。
蝲蛄豆腐质地细腻，入口即化，散发着独特的鲜香。这道菜的味型为鲜香味，既有蝲蛄的鲜美，也有豆腐的细腻感。常作为凉菜或配菜，配以不同调料和酱汁食用。
然而，蝲蛄这一食材的稀有性和特殊的生长环境可能使一些外地人对其卫生状况有所顾虑，从而对尝试此菜持谨慎态度。
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