【步骤图】醉花蛤的做法
醉花蛤
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老福州百姓餐桌上入夏的美食，从小吃到大的家常菜肴，美食至极，烹饪方法真的是简单到不能再简单了～用料
醉花蛤的做法步骤
步骤 1
将花蛤清洗干净，放入盆中加入适量的清水（清水与花蛤平起即可），然后加入10克的盐，轻搅均匀，放在厨房洗菜盆内静止，至少一小时以上，让花蛤通过盐水浸泡，使其吐出腹中的沙泥
步骤 2
烹饪前，将葱、姜、蒜头，分别切碎
步骤 3
将切好的葱姜蒜末放入较大的碗中，倒入配方中的所有调味料，备用
步骤 4
起锅烧水（水量看图片），水费后，倒入净养后洗净的花蛤
步骤 5
让花蛤在沸水中，慢慢的开口即可关火，不要过度煮沸，不然肉壳剥离就不合适了
步骤 6
用漏勺捞起煮熟的花蛤，沥干水分
步骤 7
倒入之前备好的调味料中，翻拌均匀，使其入味即可（或加盖，然后用双手上下颠匀即可）
步骤 8
清爽无油，鲜甜肥美的醉花蛤，夏天来一份，真的超级爽口开胃，就粥是经典绝配
醉花蛤的小贴士
1、花蛤烹饪前，一定要清洗养泡干净，食用时才不会有沙泥。 2、这道菜，是名副其实的老福州虾油味！配方里的调味料，完全适合福州本地人的口味（喜辣，可以添加一点干辣椒）如果吃不惯鱼露的口味，可以用适量的盐替代，再略增加一点生抽的量比即可。当然，这样就或多或少失去了福州菜本土的味道了…… 3、煮好的花蛤汤汁，不要废弃，可以利用它再添加一些食材，来做一碗自己喜欢的开胃汤，或下面条，鲜美的不要不要哒，而且汤汁滋阴解毒消暑，一定要试试哦 下期，我将用这汤汁，再推出一道非常适合夏天食用的汤品，分享给大家～
菜谱创建时间：2020-05-21 21:43:53
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