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大蒜行业种植面积、产能及市场趋势分析

花匠小妙招
2025-01-13 20:23

大蒜是一种营养丰富且能够提高人体免疫力的天然食品。随着人们对健康饮食的关注日益增加，大蒜做为天然保健品和调味料，深受消费者的青睐。当前我国已经形成了较为完备的大蒜加工产业体系。大蒜能够被制成蒜蓉、大蒜粉、蒜泥、大蒜油、黑蒜等多种产品用于烹饪食品或者保健用途。

大蒜行业概况

大蒜，百合科葱属多年生草本植物，会刺激胃黏膜，其下又分为硬叶蒜和软叶蒜，中国最常见的大蒜就属于硬叶蒜那一支。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮;叶宽条形至条状披针形，扁平;花葶实心，圆柱状，总苞早落，伞形花序密具珠芽，间有数花，小花梗纤细，卵形小苞片大，花常为淡红色，花柱不伸出花被外;花期7月。

大蒜原产亚洲西部或欧洲，西汉武帝建元二年(公元前139年)前后，大蒜被张骞带到了中国。世界上已有悠久的栽培历史，中国南北普遍栽培。大蒜在遭遇破坏时会立刻分解出刺激性的蒜素，释放出硫化物的强烈气息，这是它自然进化出的自我防御和保护机制。

人类天生对甜味敏感，对大蒜的味觉体验和喜好则完全是后天习得，大蒜根据不同的做法会产生不同的味道，几乎每个国家的饮食文化里都有大蒜。除了食用价值，人们还对大蒜的防御机制感兴趣，人们用它驱虫避害，后来又进一步引申到祛恶避邪。大蒜还是一味用途广泛的药材，具有食积消滞、杀菌灭虫的作用，在《新修本草》《本草纲目》等本草书籍里均有记载。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》显示：

随着我国城市化进程加快，人们生活节奏的提高，快餐业迅速发展起来，调味蒜泥、蒜粉等产品需求量大增，同时随着医药保健业兴起，蒜汁饮料、蒜素微胶囊等保健品需求量快速增长，此外以大蒜为原材料的美容美发产品也有很大市场需求。

需求端来看，交易主力将从入库弹性需求转换为刚性需求，刚性需求则以入库需求结束后的传统居民消费、餐饮需求消费为主。8月上旬国内市场大蒜需求情况一般，省会城市蒜头销售量同比下降15.5%，蒜米销售量同比增加25%，国内市场蒜头蒜米销售比例约6:4，综合评判国内市场大蒜销售量同比增加0.7%。

2018-2022年国内市场大蒜需求季节性规律显示，9月份国内市场需求开始增加，10月份进入传统旺季。9月份市场需求逐步好转，主要受旅游需求增多、升学宴、高校开学等季节性因素影响。

大蒜行业种植面积、产能及市场趋势分析

大蒜具有较高的营养价值，在中国食品加工方面占据着较大的比重。随着近年来对其药用价值的不断挖掘，大蒜在中国部分地区已形成了特色产品产业链。

随着科学技术的不断发展，中国已有部分产区实现了集约化种植，初步形成了大蒜种植的产业化规模。同时，随着技术的不断攻关，中国大蒜产业在储存和产业链条构建过程中都有了一定程度的进步。

中国是世界上最大的大蒜生产国、消费国和出口国，出口额占世界出口总额的一半以上。据全拓数据显示，2019年，全国大蒜种植面积为20.9万公顷，总产量达到2330.59万吨。山东、河北、江苏、河南和内蒙古是主要的大蒜产区。

数据显示，2015-2022年间我国大蒜种植面积和产量总体呈下滑趋势，其主要原因在于我国大蒜产区集中，几个主要产区均存在减产趋势，从而导致我国大蒜整体种植面积和产量下降，2022年我国大蒜种植面积740万亩，产量860万吨。

金乡县是我国著名的大蒜之乡，种植大蒜的历史已经有2000年左右，常年种植的大蒜面积有70万亩，年均产量为80万吨左右，大蒜产品出口至160多个国家和地区。若按照皮色来区分，金乡大蒜可分为白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山东金乡县大蒜种植面积为55.16万亩，同比下降3.1%;山东金乡县大蒜产量为97.76万吨，同比增长2.6%。

随着我国科技进步和技术创新，未来我国大蒜产业将向机械化、智能化、数字化方向迈进，因此大蒜的种植效率和产量也将不断提升，未来行业发展前景广阔。但当前人们消费水平提升，对食品安全需求也有所提高，大蒜行业发展也面临着新的挑战，为了满足消费者的需求，大蒜企业需要严格控制生产环节，保证产品的质量，并确保技术水平更新换代相对迅速。

本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国大蒜市场进行了分析研究。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国大蒜行业发展趋势及投资风险研究报告》。报告在总结中国大蒜行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国大蒜行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为大蒜企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。