“中国白酒文化申遗”胜算几何？
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早前，一则“工信部支持白酒文化申遗”的消息让今年以来跌跌不休的白酒板块集体狂欢了一下。当日贵州茅台大涨6.21%，最高摸到1800元，其他白酒也都纷纷大涨。
那么，“白酒文化申遗”靠谱么？
01
“世界遗产”在中国
世界遗产 是指被联合国教科文组织和世界遗产委员会确认的人类罕见的、无法替代的财富，是全人类公认的具有突出意义和普遍价值的 文物古迹 及 自然景观 。
世界遗产包括世界文化遗产（包含文化景观）、世界自然遗产、世界文化与自然双重遗产三类。
截至2021年7月25日，中国申报的“泉州-宋元中国的海洋商贸中心”成功列入世界遗产。目前中国拥有世界遗产56项，数量仅次于意大利，排名第二。
7月26日 《人民日报》两个整版
介绍“世界遗产泉州”
再看看中国目前入选“世遗”的大名单，长城、故宫、天坛、京杭大运河等等等等，除了感叹一下中华文明源远流长，遗产丰厚傲视全球之外，然后就觉得“白酒文化”在和这些已经申遗成功的前辈面前，好像有点不够看呢。
况且，“世界遗产”主要关注重点在于文物古迹和自然景观，这个也是白酒申遗所欠缺的。
那酒文化就绝对和“世遗”绝缘么？倒也不是。
02
和酒有关的“世界遗产”
世界各主流文明在其历史中都先后产生了和酒有关的文化，中华文明酿酒史众说纷纭，最远可能追溯至5000年前。
目前“世界遗产”中和酒有关的主要集中在欧洲的葡萄酒有关文化遗产。这和葡萄酒在欧洲文明中的地位有一定关系，尤其是葡萄酒和宗教关系紧密。耶稣在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，圣经中有500多次提及葡萄酒，漫长的中世纪宗教掌握了大量葡萄园作为教会财产，教士对葡萄园建立和葡萄酒酿造都作用甚大。
《迦拿的婚礼》耶稣点水为酒
在欧洲历史发展中，围绕葡萄酒形成了以葡萄园、古堡建筑、独特法规、相关节日等一系列自然景观和遗址。
目前已经申遗成功的葡萄酒有关“世界遗产”有很多大家耳熟能详的产区，如法国（波尔多右岸、香槟、勃艮第、教皇新堡）、意大利（皮埃蒙特、普罗塞克）、德国（中部莱茵）、葡萄牙（杜罗河谷、Pico岛）、匈牙利托卡伊、奥地利瓦豪等等。
法国勃艮第
这些都是葡萄酒，烈酒呢？白兰地（干邑）、威士忌、伏特加、金酒这些欧洲人常饮用的烈酒，都有各自的文化传承和历史，但目前还没有申遗成功的先例。
目前“世界遗产”中仅有一例和烈酒有关，特基拉（Tequila）。
龙舌兰种植园
2006年，墨西哥的“特基拉地区的龙舌兰种植区和早起的龙舌兰酒酿造设施遗址”申遗成功。 看一下世界遗产委员会的描述，或许对我们有些启发。
“在特基拉火山的小山丘与里约格兰德河的深谷之间，拥有茂盛的蓝色龙舌兰草景观。从16世纪开始，这些植物被制成龙舌兰酒，且在近 200年内被用于酿酒以及衣料用途上。遗址中的酿酒厂显示了国际间在19、20世纪对龙舌兰酒消费力的增长。今天，龙舌兰文化被视为国家认同的一部份。这个地区还包含了一些考古遗迹，并证明了塔栖兰文化在公元200年到900年间影响了特基拉地区，尤其是农耕用的梯田、住宅、寺庙以及球场等。”
03
白酒文化是什么
说回白酒，首先要厘清一件事情：“中国酒文化≠白酒文化”。
《诗经》中说“君子有酒，嘉宾式燕以乐”，古人那时喝的最多的是谷物发酵酒，类似如今的啤酒。发酵酒（啤酒、果酒、米酒）一直是中国酒精饮品的主流，而蒸馏酒由于蒸馏技术的限制，普及性并不高。
“葡萄美酒夜光杯”、“李白斗酒诗百篇”、“劝君更尽一杯酒”这些酒都不是蒸馏酒。
举杯邀明月
如今这种以饮用白酒（蒸馏酒）为主的酒文化，历史并不久远，可能也不过百年。毕竟民国时期，黄酒还要更加主流一些。
所以，当我们说白酒申遗的时候，可能需要的是首先搞清楚“白酒文化”的内涵到底是什么？
白酒无疑是目前中国消耗量最大的酒类，也是全世界最大的烈酒消费品。中国白酒产量占世界烈酒产量的40%，什么伏特加、威士忌，在这个数据面前都要瑟瑟发抖。
但局限性也很明显，白酒主要市场在国内，国际市场占比很少（有人说8%），大而不强，白酒如何国际化其实就是个中国文化如何推向国际的问题，道阻且长。
“白酒文化”概念还不清晰时，还有很多人浑水摸鱼将“低俗酒桌文化”偷换为“酒文化”。而且是一些可以称得上是文化糟粕的东西，如“无节制劝酒”，以及各种以“服从性测试”为目的的所谓“文化”。
“白酒文化”到底是什么？可能是个没那么容易回答的问题。
04
白酒怎么申遗
“白酒申遗”的诉求由来已久。
2003年，中国食品工业协会就提出要申请“白酒”进入“世界文化遗产预备名单”。
2012年，“中国白酒老作坊”正式列入“世界遗产预备名单”。
中国白酒老作坊 作为一种沿用到现在的传统手工业文化景观，是中国源远流长酒文化在生产领域的体现。中国生产白酒的老作坊遍布全国，为数众多，提名遗产的8处白酒老作坊位于 山西省 汾阳市和 四川省 成都市、泸州市、宜宾市、绵竹市、古蔺县、射洪县，包括山西汾阳市杏花村汾酒老作坊及四川的泸州老窖作坊群、成都水井街酒坊、剑南春酒坊及遗址、宜宾五粮液老作坊、射洪县泰安作坊、红楼梦糟房头老作坊、古蔺县郎酒老作坊，它们历史悠久，传承有序，具有独特的生产工艺，代表了中国白酒史不同发展阶段的成果，并具有重要行业影响力。
“世界遗产”是要落到实处的，所以这些“白酒作坊”作为文化遗址组成了白酒申遗的重要落脚点。但是，这里没有目前国内白酒行业执牛耳者“贵州茅台”当然也没有其他很多很多白酒种类。
今年6月，工信部工业文化发展中心发布消息称，为推动中国白酒申报世界文化遗产的相关工作，该发展中心与中国文物交流中心、中国酒业协会等，以及五粮液、古井、李渡、汾酒、茅台、泸州老窖、洋河7家名酒企业组成了中国白酒联合申遗筹备会，并达成《中国白酒联合申遗共识》，将尽快建立工作机制，开展具体申遗工作。
茅台、洋河、古井、李渡，可能需要的是先把自家的“老酒坊”安排进申遗的名单中（如果有的话）。
05
白酒申遗的难点
说到这里，可能所谓“难点”大家已经心里有数了。
要知道，申遗每个国家每年只有一次机会，只能申报一个项目。而且，审核还会更偏向于“遗产”数目较少的国家。
回头看看中国的预备名单里，“海上丝绸之路”、“731旧址”、“北京中轴线”、“西夏王陵”……白酒哪怕在国内内卷都优势不大啊~
长长的中国申遗预备名单
除了名额少、审核环节多，更重要的得自身要硬气啊~
有人说白酒申遗最大的难点是：“ 难在证明这些白酒作坊在范围和概念上的完整性，以及讲好中国白酒在全球范围内的突出普遍价值。 ”
这个才是大问题啊！
路漫漫其修远兮……
06
白酒还有哪些遗产
除了含混不清的酒坊，白酒还有哪些遗产呢？
2006年，国家公布了第一批“国家级非物质文化遗产名录”，其中贵州茅台、杏花村汾酒、泸州老窖入选。这这代表了中国白酒香型分类中最原初的几种类型：酱香、清香、浓香。
2008年，第二批“国家级非物质文化遗产名录”公布，这次有了更多的“白酒遗产”，二锅头、五粮液、老白干、水井坊、剑南春等等大批入选。
这些不同地区白酒的酿造工艺，作为一种“非物质文化遗产”受到了一定的保护。
中国白酒因产地、工艺而形成的众多种类（香型）构成了目前“白酒文化”的重要组成部分。
目前主流的说法，中国白酒有12种香型： 酱香、浓香、清香、米香、兼香、特香、凤香、药香（董香）、豉香、芝麻香、老白干香和馥郁香 。
这是需要我们大书特书，大肆宣扬的“酒文化”。
而这需要众多行业人士共同努力，用更通俗的语言讲好中国故事，讲好中国本土酒文化的故事。
希望将来，酒桌上大家不再拼酒、不再互相伤害，而是听到更多关于真正“文化”的讨论。
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