六款特色农家菜，做法精简，味道一流
特色红烧带鱼
1.带鱼宰杀治净，改刀成6厘米长的段。
2.锅入色拉油烧热，下五花肉片煸至出油，放葱白段、老姜片、大蒜片炒香，倒入带鱼段煎1分钟，添开水、绍兴黄酒、白砂糖、盐、老抽、干红辣椒段，待水再次烧开后将锅移到煤气灶，小火烧3分钟至鱼肉成熟，再转到猛火灶，撒香葱花、味精，收至汤汁浓稠即可。
擂辣椒猪手
材料：猪脚，青椒，蒜子、葱姜酒、龙牌酱油、自制辛辣酱、湖南黄辣椒王、鲜杭椒、冰糖、辣妹子酱、阿香婆牛肉酱、色拉油。
1.去净猪手的毛，洗净后一剖为六。
2.锅上火，放入色拉油，烧至三成热时，放入猪手小火浸炸1分钟至紧皮，捞出控油。
3.锅内留油40克，烧至七成热时放辛辣酱、黄辣椒王、阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火炒香后入猪手，烹葱姜酒出香，用龙牌酱油调色，放入清水1千克、冰糖，小火烧1小时，捞出备用。
4.取青椒若干，大蒜籽适量，青椒洗净去柄，大蒜拍碎。
5.先用油沸锅，放入青椒，边煎边用锅铲擂压，待青椒皮至起泡时，加入盐和味精适量，再放入大蒜籽，用锅铲将青椒连皮擂烂，加入猪脚，调味，适当搅拌即可出锅。
生煸血鸭
1.将鸭洗净控水，剁成指甲大小的块。
2.干锅烧红，不加油直接放入鸭肉，中火干煸至鸭肉出血水，将鸭肉取出，血水留用。
3.锅内放入菜子油，烧至五成热时，放入小料炒香，倒入鸭肉，烹入米醋和料酒，煸炒至鸭肉干香时，倒入第一次煸鸭子的血水，再倒入骨头汤、生抽，大火烧开，改小火煨至汤汁收浓，放入鸭血和龙牌酱油，再下入白胡椒粉、味精、芝麻油翻匀，收紧汤汁，出锅放入垫有圆葱丝的容器内即可。
原味猪脚
1.选用重量不超过的猪手、烧干净猪毛，用钢丝球擦洗干净。
2.梅干菜洗净，用色拉油炒香，加辣椒粉调味。
3.将猪手放入碗内，加盐、红烧酱油涂抹均匀，入蒸箱蒸30分钟，取出，放入生抽、炒香的梅干菜，继续上气蒸1小时，取出装盘，用葱丝点缀即可。
酱茄烧猪排
1.把茄子切成块，撒入干淀粉裹匀后，投热油锅里炸至表面酥脆，捞出来沥油待用。
2.净锅里放油烧热，下青红椒节和用排骨酱、辣妹子酱、蚝油等调成的酱料炒香，放入批量烧成家常味的熟排骨节，掺少量鲜汤并调入盐和味精，转小火烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，下炸好的茄块裹匀汁水，撒入香菜节颠匀便出锅，装入烧热的煲仔内，即上桌。
口味拐肉
1.把猪拐肉在沸水锅里汆水后，捞出来切成方丁，下锅再依照家常的做法红烧入味，待用。
2.用清水把小香菇泡发好，下六成热的油锅里炸一下，捞出来后沥油。
3.锅入色拉油烧热，下青红椒丁、小蒜头、干葱头等炒香后，把猪拐肉和香菇放进去一起翻炒，其间陆续调入用海鲜酱、排骨酱、鲍鱼酱、东古一品鲜、辣鲜露、鲜露和芝麻酱调出来的酱料，炒入味便起锅装盛器内上桌。
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