利用细菌和真菌制作食物——蒸花糕
一提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的害处，如引起疾病和使食物变质。其实，很多细菌和真菌对人类是有益的。如酵母菌可以用来制作馒头、面包等。酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。今天，我就在姥姥的帮助下，学做蒸花糕。
首先，把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。
再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。
发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。
然后开始兑碱：给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。
将剂子搓成小条儿。取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。
取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。
花糕寓意生活红红火火，一年更比一年高。其形状繁多，可做各种不同寓意的吉祥饰物，寄托着我们对美好生活的希冀。
发布于 2023-10-04
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