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如何做好农产品物流运输管理 各类农产品运输保鲜方法盘点

可食用的水果保鲜剂采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种"半透明乳液",既可喷雾,又可涂刷,完全阻止了氧气进入蔬果内部,从而达到延长水果熟化过程,增强保鲜效果的目的。

新型薄膜保鲜由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成,并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆,能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分,达到保鲜作用。

加压保鲜利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间,提高新鲜味道,但在加压状态下酸无法发挥作用。

水果长途运输注意

果品在运输过程前进行提前预冷,预冷尽量在产地进行,这样可以尽可能的延长水果的保鲜期。

在水果从产地到目的地尽量采用冷链运输,使用冷藏车进行运输,保证水果在运输途中的温度控制。

如果运输过程中不能做到冷藏车运输,可以在水果进行加冰冷藏。

长途运输的果品应选择品质优良的,避免劣质品质的水果运输,防止运输过程中尽心霉烂传播。

塑料包装贮藏利用塑料薄膜的透气率来抑制蔬菜在贮藏过程中的蒸发和呼吸的贮藏方法。

辐照保鲜具有投资少、能耗低的优点,适用于马铃薯、葱、蒜等地块根、块茎类蔬菜。

气调贮藏通过调节贮藏环境中的气体成分达到保鲜的冷藏法。

化学保鲜贮藏蔬菜贮藏时,用各种化学药品对仓库进行熏蒸或直接涂布以达到防腐保鲜的目的。

低压贮藏可以使各蔬菜混合贮藏,是迄今先进的贮藏方法。它通过排除90%的空气,使气压、氧气浓度均降为正常的十分之一。

蔬菜运输注意

maigoo编辑建议运输配送前的蔬菜应做好相应的处理,去除去腐坏及病害的产品。

蔬菜配送装车前要清扫、消毒、灭菌,车辆本身要保证食品符合卫生标准。

蔬菜在车厢内堆码,采用防碰撞的包装和堆码方法,优先确保蔬菜质量,同时兼顾空间使用的原则。

蔬菜配送注意防热、防冻、防晒、防雨淋,敞篷车要加帆布覆盖。

活对虾

将池养对虾放入冷却池中,使池水温度缓慢降到2—4℃,使虾只能勉强活动,待体色微红,再把活对虾捞出装箱。采用此法,对虾一般可存活3—5天。

活甲鱼

短途运输可采用蒲包篓装法,用线将0.5米高的篓隔成两层,并分层用湿蒲包加盖装运,每层可盛活甲鱼5—7.5公斤。

长途运输可用木桶加盖装运,其桶底应铺垫层含水分的黄沙(忌用水浸泡),夏天须防蚊虫叮咬,冬天须加稻草保暖。

活泥鳅

短途运输数小时的短途运输,可用尼龙纺织袋等较严实的袋子装运,但要湿透水,泥鳅叠放厚度不应超过30厘米。

长途运输如用桶加盖装运,须注入高出鱼体的水,再放入少量姜片和打散的鸡蛋,并适时换水,可保证多天运输。如将其置于5℃的环境中,则更利于远途运输。

活鳝鱼

短途运输数小时的短途运输,可用水充分淋湿鱼体,盛入湿蒲包内并扎口,再加入加盖的鱼篓中,每只篓可容纳10公斤。

长途运输若用木桶装运,可在桶内加入高出鱼体10厘米的水,并保持阴凉,再放入少量的生姜,一周仍然保持鲜活。

活鱼

把鱼放入注有二氧化碳和氧气各50%混合气体的水中,活鱼将会处于昏迷状态。然后,将“醉鱼”从水中捞出并装入塑料袋或箱、盒中进行运输。

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