100多个小时工“三班倒”，东北老铁卖爆“东北版哈根达斯”
来源：电商在线 唐果
“忙！待会还有两辆‘四米二’要发车！”
辽宁迦罗商贸冻品负责人张晨光正忙着监督工厂打包冻梨、出货，四米二是他们业内的“黑话”，指货车规格，车厢长4.2米，最多可以装550箱25袋装冻梨。
“经过淬炼，我变黑了也变强了。”这样的逆袭爽文简直就是为东北冻梨量身定制的。挂在枝头的梨子在东北一波又一波的严寒中，逐渐“生”出坚硬的盔甲和黑色的表皮，在周而复始的化与冻之间，滋养出格外甜润的内里。
在2023年年末哈尔滨旅游热潮中，黑皮冻梨凭借着“外丑内甜”的反差感一跃成为那年冬天的顶流。“我们原来主要做餐饮端的冻梨供应，尔滨火了之后不少C端平台如叮咚买菜、大润发都开始找我们供货。”
“打包装箱的工人根本不够用，除了自家的70多个工人，还招了100多个小时工，三班倒才能按时将冻梨产品打包好出仓。”回忆起那时的忙碌，张晨光记忆犹新。“去年（按梨子成熟周期来算，指从2023年10月至24年10月）C端平台这边就卖了1000多吨冻梨。”
新一年的冬天，“南方小土豆”对于冻梨的喜爱并没有随着好奇和新鲜感的消逝而消弭，反而逐渐成为了像“东北人冬天就要吃冻梨”一样自然的消费习惯。
张晨光最能感受到这种变化。“今年（指从2024年10月梨子成熟期开始到现在）也卖了870多吨了”。在叮咚买菜平台上，迦罗商贸供应的冻梨，正稳稳蝉联“苹果梨蕉种草榜”的榜首。不足两年的时间里，张晨光见证了冻梨从东北走到全国，他们家生产的冻梨甚至被卖到了两千公里之外的广州。
（迦罗商贸供应的冻梨蝉联叮咚买菜“苹果梨蕉种草榜”榜首）
“我们东北孩子吃冻梨是从小吃到大的，又多汁又甜蜜，人人都爱吃。”张晨光是地道的沈阳人，他相信，在产品品质有保障的情况下，冻梨的热度不会消失，一定会成为全国人民都熟悉且爱吃的水果。
2024年2月，迦罗商贸供应的冻梨正式上架叮咚买菜平台，单月销量就突破了4万份，3月销量进一步爆发，总计销售额突破80万元。如今才刚刚1月，在春天真正来临之前，迦罗商贸的冻梨还能再发十几车“四米二”。
冻梨“解冻”
冻梨是每个东北家庭在冬季必备的“甜点”，承载着东北独一无二的地域文化和集体记忆。
“这玩意儿就好比我们冬天里的哈根达斯，硬着吃是棒冰，化着吃是冰淇淋。”在东北姑娘米米印象中，没有冻梨的大年三十都是不完整的。
一贯是“被囫囵个”啃的冻梨，在2023年冬天被热情的东北人切成片装盘，更有创意的商家还把冻梨加工成“冻梨花茶”用热水冲泡——“硬汉式”水果冻梨变成“精致南方小点心”，以花一样貌美的品相，宠溺着南方游客的味蕾。
冻梨“解冻”，东北冰雪经济爆火。不能亲自来到东北地区游玩的消费者们，也想过过“嘴瘾”。2023年12月，在哈尔滨的热度还没有引爆全网之前，大润发就找到专业做冻果的迦罗商贸，急需品质高的冻梨产品上架。2023年12月18日，第25届哈尔滨冰雪大世界开园首日迎来4万游客，哈尔滨彻底火遍全国，2024年1月，叮咚买菜、盒马等平台也来寻求和迦罗商贸的合作机会。
迦罗商贸做冻榴莲发家，在冻果市场经营、水果冷链及物流供应设置上已经有了足够多的经验。2021年，迦罗商贸发现一些东北菜系的连锁餐饮店铺出现了将冻梨作为餐后水果的趋势，为了扩大生意，张晨光便开始与大叹号烤肉等餐饮品牌进行长期合作，为他们供应冻梨。但在当时，冻梨在迦罗商贸的业务体系中体量还比较小，主要还是靠冻榴莲挣钱。
在东北，可以制作冻梨的梨品种包括花盖梨、秋白梨、苹果梨等。迦罗商贸制作的冻梨品种正好就是在哈尔滨出圈的是苹果梨冻梨，这种梨切开后果肉比较硬，口味是纯甜。尔滨的热度让一笔笔订单涌向张晨光，“C端平台的订单一下子就多了起来。”
当时，加上请来的100多个小时工，整个迦罗商贸近200多人不是在打包冻梨就是在运货发车，一辆辆4.2米高的冷链大货车装载着满满的冻梨，从沈阳开往华南、华北、西北等地的冷冻仓。
预感到下个冬天冻梨还会有市场需求的张晨光，在2024年年初就早早做好了新的准备，积极地通过村企合作模式链接了更多当地果农，“我们当时还请了沈阳农业大学的教授来指导果农的种植方法，只为了梨子到了成熟期的时候能够达到做成好冻梨的标准。”此外，迦罗商贸还增加了3条冻梨生产线，将工人们增加到180多个。
2024年10月，果园的梨子终于迎来了一年一度的成熟期，在经过30~35天的制作工序后，当季冻梨产品正式上市了。
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