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窨花茶——集茶味与花香于一体

花匠小妙招
2025-01-14 14:00

核心提示：窨花茶有些茶友可能觉得陌生，但是说到其代表茶之一——茉莉花茶，您肯定听说过。茉莉花茶就是采用窨制工艺制作而成，其以绿茶茶叶的吸香机理为基础，吸收茉莉花释放的香气再经过烘坯等工艺制成。

　　窨花茶有些茶友可能觉得陌生，但是说到其代表茶之一——茉莉花茶，您肯定听说过。茉莉花茶就是采用窨制工艺制作而成，其以绿茶茶叶的吸香机理为基础，吸收茉莉花释放的香气再经过烘坯等工艺制成。

　　关于“窨花茶”的“窨”，可能存在较多的争议，有人读成“（yìn）”，有人说是“xūn”。那到底该读什么呢？

　　读窨(xūn)时，音同“熏”，用于“窨茶叶”（把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶染上花的香味）。所以从字典上来看，窨制确实应该是读窨(xūn)制才对。

　　在纪录片《茶一片树叶的故事》中讲解到“第三个步骤是窨（yìn）制，这是最关键的环节”。“窨（yìn）”在《新华字典》中解释为：1.地下室：地～子。～井；2.藏在地窨里：～藏。

　　读“yìn”是和福州的历史文化有关系。福州是茉莉花茶的发源地之一，历代的茉莉花茶制作人读的都是窨（yìn）制。因为在福州话中，窨（yìn）制的叫法更接近福州当地语言的本意。

　　如此看来，问题就很简单了，“窨制”应该是读“yìn”和“xūn”都可以。

　　采用这种窨制方法制作的花茶有茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。

　　茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱。

　　茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。制作过程十分的考究和辛苦，作为神秘的非遗工艺，背后是老师傅们通宵达旦的经验累积。一杯好茉莉花茶，源于自然，更来自茶人的坚守。

　　窨花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。

　　一杯窨花茶，留住了限时花香，暂存在茗茶中，待冲泡开来细品，满嘴留香。

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