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别被“松露自由”蒙蔽了双眼

花匠小妙招
2025-01-14 20:39

云南网相关报道截图

　　彩云网评特约评论员渝西锋光

　　刚立冬，昆明木水花野生菌交易中心的摊位上就已经出现了松露，价格从每公斤150元到600元不等。记者了解到，目前交易中心每天有3吨左右的松露上市，再过一段时间可以达6吨左右。随着松露市场供给充足，有人称云南人实现“松露自由”的时节到了。

　　每天在交易中心有多达6吨的松露上市，由此而见云南“野生菌王国”称号名不虚传。近年来，云南瞄准松露等野生菌产品庞大的市场需求，依托良好的自然生态条件，大力扶持发展松露产业。截至目前，已有多个县市建成了松露人工栽培基地，以及相应的产品初加工园区。遍布云滇大地的松露食用菌种植，成为基层群众打赢脱贫攻坚战的“金钥匙”。逐步做大做强做优的野生食用菌产业，不失为云南群众增收致富的“朝阳产业”，更是当地踏实践行“绿水青山就是金山”生态文明理念的生动写照。

　　正是由于松露等野生菌的栽培种植、加工生产、销售流通，与云南经济社会发展密不可分，和当地群众切身利益须臾相关，野生菌交易市场的一举一动就都值得关注。比如，由于供给量的逐步增大，目前松露市场价格为每公斤150元到600元。如果只是看市场价格，这个数字或许会让人感觉有些“亲民”，甚至会认为实现“松露自由”的时节到了。然而，只要真正走进市场、尤其是走近松露栽培种植户，就会发现，如此“亲民”的市场价格，可能会给产业链的相关环节带来波及。一方面，生产端的大量供给，可能导致短期内的供大于求，在消费端形成价格跳水、甚至滞销。另一方面，市场供给量的饱和，以及由此而来的价格下行，会溯及影响生产端的积极性。特别是在岁末时节，极可能影响种植户调整缩减来年的野生菌生产规模；而这又可能撬动来年出现“物以稀为贵”，野生菌价格上涨……周而复始下去，云南松露野生菌产业价格就可能形成“过山车”现象，难以走出“价格周期”瓶颈制约。

　　事实上，面对所谓的“松露自由”，就像面对一枚硬币，需要客观地进行两面分析。既不能只是站在消费者角度，简单地以为价格亲民就是好事；也不能完全忽视市场端需求、仅仅只为生产端的产业规模着想，这样会造成“只顾埋头拉车”盲目而行误打误撞。为了尽快打造起世界一流“绿色食品牌”，加快食用菌产业转型升级，云南在充分发挥气候多样性作用、提升野生食用菌品质、扩大栽培规模等方面，做了大量卓有成效的基础工作。如果能够敏锐地捕捉来自市场的需求信息，更加精准地为市场需求者提供高品质服务，云南松露产业无疑可望“再上一层楼”。

　　比如，在野生菌栽培生产端，逐步淘汰粗放式经营，运用信息化设施提升标准化、生态化水平，让“云菌”成为消费者信得过、市场上响当当的“金字招牌”。再比如，根据生产规模，因地制宜延伸生产链、衍生生产线，既要外销野生菌，也要生产调味品、保健品、日化品，确保野生菌量大时可以不掉价、量小时供给不断货，避免价格走上“过山车”……总之，将科技支撑、政策扶持等多个方面的力量，都力争“好钢用在刀刃上”，推进云南野生菌从单一的“价格自由”进化到“行情自由”，助力产业可持续高质量发展。

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