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佛手瓜烧鸡

花匠小妙招
2025-01-14 22:19

夏天的时候，和朋友爬完山，在山脚的一个农家乐吃饭。老板说有佛手瓜烧鸡，我们问可以加土豆吗。菜端出来后，我们发现里面的佛手瓜才是点晴之笔。
回家后，做给家人吃，也说好，哈哈，开心。简单的食材，也能成美味。

用料

鸡半只佛手瓜 3个【配料1】：红油豆瓣一勺姜几片蒜 3瓣花椒几粒桂皮 1小块八角 1个干辣椒（任选项） 2个【配料2】最后加入：葱或香菜适量【调料】：盐适量生抽 1勺老抽 1勺白糖适量

佛手瓜烧鸡的做法

鸡块洗净后，待用。

佛手瓜削皮切块，待用。佛手瓜很经煮，一个佛手瓜均匀切7-8块合适。（图中切得太大块，需要再切小些；也没削皮）

姜、蒜切片待用。

锅中加油烧热。

加入鸡块翻炒，2-3分钟。

把鸡块拨到一边或盛出来，加入红油豆瓣，把红油豆瓣炒香。

加入姜片、蒜片、花椒，八角、桂皮，干辣椒翻炒，然后再加适量盐、生抽、老抽。炒3-5分钟。（豆瓣会较咸，这一步的盐，要适量。）

再加入佛手瓜块炒均匀，加开水，淹过所有食材。大火烧开后，中小火烧至软耙。

尝一下咸淡，如果味道过淡，可适当加点盐。放点白糖调味，加入葱或香菜，即可出锅。

另：豆瓣用这个很好，用油多酥一下，会很香。

小贴士

1）试过另外一种方法，味道也不错：
把油烧热，放入鸡块中火翻炒至微黄，加入姜片、蒜瓣，适量盐、老抽、生抽翻炒，然后加入一小块火锅底料，小火炒至融化，加入佛手爪翻炒，然后加开水，大火烧开，中小火烧至软耙，加入葱段、香菜即可。
注:火锅底料里一般已有盐味，加入的盐、老抽、生抽适量。

2）里面还可以加的配菜：
老豆腐（先过水），魔芋（先过水）、藕片等。