墨西哥国酒，大名鼎鼎的龙舌兰，想不想了解一下？
作者：沈步渔
说起龙舌兰酒，人们脑中想起的，大概率就是墨西哥了。
龙舌兰这种植物，原产于美洲热带，适合在干燥的环境中生长，所以被墨西哥人拿来酿酒也就不奇怪了。
蓝色韦伯龙舌兰是酿酒的主要原料，有好几种不同的风味。口感方面，龙舌兰的味道浓烈、酒香浓郁，喝下去略带苦味，喉咙会有焦灼感，比较常见的用途是调制鸡尾酒。
我们在电影里常常会看到一种很酷的饮用龙舌兰酒的方法：在虎口放些盐，先舔一下盐，喝一口龙舌兰酒，然后再咬一口柠檬片。电影里会把这种喝法拍得豪情万丈或者风情万种。
龙舌兰酒有好几个等级：
一、金龙舌兰（Joven）
这个等级的龙舌兰也常被称为Oro(金色的)。顾名思义，酒体呈现琥珀的金色，这类酒全都属于混合龙舌兰（Mixto），一般是调色制成的，理论上来说并没有全部由龙舌兰酿造的银色高级。
二、银龙舌兰（Blanco或Silver）
这个级别专指未经陈年贮藏的酒款。银龙舌兰最常用作调制鸡尾酒，口感稍涩，Blanco等级的龙舌兰酒放入橡木桶贮藏的时间最多不可以超过30天。
三、微陈龙舌兰（Reposado）
Reposado是西班牙语“休息过的”意思。这个等级的龙舌兰会在橡木桶内陈酿二个月到一年。酒体在这段时间里，口味会变得更浓厚、复杂，时间越长颜色就越深。
四、陈年龙舌兰（Añejo）
Añejo是西班牙语“陈年过”的意思，这个等级的龙舌兰会在橡木桶内陈酿超过一年以上。Añejo的酒色是浓郁的金黄色，口感比银龙舌兰更加柔和、香醇，更适合加入冰块纯饮。
五、特陈龙舌兰（Extra Añejo）
而Extra Añejo，如其名称，是Añejo的加强版，要在橡木桶中陈酿至少3年，是最高等级的龙舌兰酒，但龙舌兰也不是越陈越好，一般不超过5年为佳。
龙舌兰酒有几个比较著名的品牌。
Jose Cuervo（豪帅快活）
这是全球最大的龙舌兰酒生产商，成立于1795年，也是最早的龙舌兰酒品牌之一。
豪帅快活金标是他家的一款热销酒，在全球90多个国家都有销售，不过最大的市场还是在美国和墨西哥。
Patron（培恩）
品牌创立于1989年，在全球范围内的销量也比较高，属于热门款。
它家的金樽是口碑比较不错的一款酒，适合加冰纯饮。
Don Julio
品牌创始人是Julio Gonzalez Estrada，Don是敬语（有没有想到Don Corleane），这个人彻底革新了墨西哥龙舌兰酒的酿制工艺。
这款也是它家的代表作之一，是前面提到的Añejo级别的酒，色泽金黄，香气丰富，口味上有香草、焦糖、巧克力、蜂蜜的香味，口味丰富，适合加冰纯饮。
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