酒喝的比墨西哥龙舌兰草种的还快，全球面临龙舌兰酒荒！
提到龙舌兰，你想到的是烈酒还是植物？ 其实它代表的不仅是酒的名称，同时也是制作这种酒的原料。 龙舌兰草(Agave)，属于多肉植物的一种，外观长得就像巨大的凤梨，成熟的龙舌兰重量约可达90 公斤重，中心的鳞茎被称为龙舌兰心(Pia)，内含大量糖份，非常适合酿酒，由龙舌兰草心发酵酿制出来的酒通称为梅兹卡尔酒(Mezcal)，而我们耳熟能详的龙舌兰酒(Tequila) 则是由墨西哥特定区域出产的蓝色龙舌兰草(Blue Agave) 为原料所酿造的珍品，是为顶级的象征。
过去龙舌兰草多是靠蝙蝠传递花粉来繁衍后代，然而，在农作上则多以插枝的方式大规模栽种，蓝色龙舌兰草的生长周期约为8-14 年，栽种时间越长，龙舌兰心的糖分也就越高。 近年来除了制酒以外，龙舌兰心也被提炼成糖浆，成为代糖的一种。 由于媒体渲染龙舌兰酒的特性，像是含有益生箘，不易宿醉等等，使龙舌兰在西方掀起一阵炫风，甚至连著名影星乔治克隆尼(George Clooney) 也曾与好友投入龙舌兰市场，推出自己的品牌。
或许，龙舌兰酒真的有点太受欢迎…… 以至于农夫们栽种的进度已经跟不上大家喝的速度了。
根据新闻网站Reuters的报导，2011年墨西哥农场种下1,700万颗蓝色龙舌兰草远远少于现今市场上4,200万颗的需求，迫使农夫们必须提前收割还未成熟的龙舌兰心，可能导致龙舌兰酒的品质下滑，除此之外，农夫还须赶种更多的幼苗来满足龙舌兰市场上持续增加的订单，而这样的窘境预估会持续至2021 年才会获得改善。
如此供需不足的情形使得龙舌兰草的原料价格从2016 年每公斤0.21 美元（约人民币1元左右）暴涨到现在的1.18 美元（约人民币6元左右），这将让许多小型龙舌兰酿制厂无法负担成本，可能就此退出市场，Tequila Cascahuin 的经理Salvador Rosales 忧心地说：「假如这个情形持续下去，很多公司会逐渐消失在市场上。」许多农夫担心飞涨的价格可能让消费者转而选择威士忌或伏特加等其他烈酒。 龙舌兰知名大牌培恩(Patrón) 的策略总监Francisco Soltero 表示：「
超乎想像的市场成长带来利润，同时也造成危机，迫使我们将预估种植的量加倍才有办法因应。」
但被问到是否担心缺货的问题，Soltero 则认为原料价格对公司而言并无太大影响，也强调它们的存货稳定增加中：「当你销售的是品质，那成本就不是太大的问题。」无独有偶，墨西哥潇洒龙舌兰(Tequila Sauza) 的执行长表示该厂牌的原料几乎都是自己栽种，所以没有缺货的疑虑。 然而，龙舌兰草生产协会的主席Raul Garcia 则担忧短缺的危机迟早会波及到这些大厂，只是时间早晚的问题。虽然目前国内的市场目前则没有看到太大的影响，但如果这样的需求持续高涨，这股旋风迟早会影响到国内的龙舌兰爱好者。 看来，在这股龙舌兰旋风停歇前，如果想要豪迈地和朋友一起喝杯龙舌兰shot，你的荷包可能得多付出一点代价了。
温馨提示：酒虽好，不宜多饮。酒后严禁驾车。
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