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我院食品与营养科研团队制定的《荻港香菜》团体标准正式发布

花匠小妙招
2025-01-15 02:07

荻港香菜是芜湖市繁昌区荻港镇特色特产食品，其历史悠久，制作技艺被列入安徽省第六批非物质文化遗产名录。近年来荻港香菜进入快速发展期，香菜产业成为荻港镇周边农民主要的收入来源，但因产品标准缺乏和货架期短等难题限制了产业的进一步发展。为了扶持荻港香菜产业发展，安徽师范大学生命科学学院积极围绕荻港香菜发展存在的关键共性问题，组织科研人员进行科技攻关和技术服务。食品营养与健康团队教师汪昌保博士、杭华博士、鲍士宝博士、程轶群博士、宋留丽博士先后走访调研了繁昌区荻港镇老许香菜、甘氏香菜、吴姐香菜、董大香菜、好之味食品和陈氏香菜等香菜生产加工企业与商户，了解香菜加工过程中的产品工艺问题，存在困难，亟待解决的问题等。

经过多次调研和科学试验掌握了荻港香菜产品的理化特征和卫生状况，确定制定荻港香菜产品团体标准。2023年6月2日成立了《荻港香菜》团体标准起草组，并于2023 年8月形成了标准草案稿。2023年8月10日，《荻港香菜》团体标准正式获得安徽省食品科学技术学会立项。标准起草组先后召开了多次研讨会，征询行业专家对标准草案进行研讨和论证。2023年9月22日，安徽省食品科学技术学会标准委员会预审通过了《荻港香菜》团体标准（征求意见稿），并公开征求意见。公开征求意见结束后，2023年10月30日，安徽省食品科学技术学会组织专家召开团体标准审定会审定并通过了《荻港香菜》团体标准。2023年12月10日，繁昌区在第二届荻港香菜文化节上正式发布了《荻港香菜》团体标准，进一步推进香菜产业规范化、标准化、科学化发展，提升荻港香菜的质量品质和品牌知名度，助力打造推进乡村振兴、促进共同富裕的繁昌样板。

未来，学院食品营养与健康团队将继续围绕荻港香菜发展存在的关键共性问题，积极进行荻港香菜保鲜技术研究，探究影响荻港香菜货架期的关键因素，从产品、保鲜技术和包装等方面破解荻港香菜发展的难题，助力繁昌区实现“菜业强、菜农富、菜乡美”目标，推进香菜产业园、香菜文化展示园、种植示范基地建设，引导一二三产业融合，让小香菜引领大振兴，走向大舞台。