裱花蛋糕怎么做
新春红梅蛋糕
精品
新春佳节合家团圆，每到这个时间，皑皑白雪和家门前的怒放红梅格外鲜艳。往年团圆饭一直是我主厨，自从爱上烘焙，每逢佳节的饭后甜点也是必须的，今年大年夜让我们来个应景的红梅蛋糕可好，也预祝来年大家日子过的红红火火！
裱花蛋糕的做法
步骤1
先做戚风吧，材料是6寸戚风的量。分好蛋清蛋黄，秤量好所需材料做好准备工作。
步骤2
将蛋黄，色拉油，牛奶，香草精，10克细砂糖，盐放在一起用手动打蛋器搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，轻拌至无干粉的顺滑状态。（同时开启烤箱上火130℃，下火120℃预热）
步骤3
蛋清滴几滴柠檬汁，中速打发蛋清，将剩下30克糖分次加入，打发至有纹路换低速打发至干性发泡，如图所示，轻提起打蛋器出现小短直的尖角即可。
步骤4
将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，入模具轻震2下消除大气泡放入烤箱中下层。
步骤5
中下层上火130下火120烤50分，烤箱温度不同，请自行掌握。
步骤6
出烤箱倒扣放至完全冷却后脱模，蛋糕均匀分成3片。
步骤7
我做的6寸夹层奶油用的是200毫升奶油打至10分发，奶油比较硬挺，这样铺在夹层不容易塌，夹层水果大家可以选择自己喜欢的。在200毫升奶油打8分发抹面，室温冷些的地方抹面，动作要快，抹好放冰箱冷藏。
步骤8
奶油霜所用的淡奶油一定要常温，打的时候分次加入，在用4个小碗盛出4份奶油霜，用粉红、大红调出浅中深3种粉，裱出30朵梅花放冰箱冷藏30分钟。
步骤9
等花朵变硬就可以组装了，咖啡色奶油霜画出树干，梅花直接贴在蛋糕上，花心和蛋糕撒上珍珠糖装饰好就完工了。
步骤10
记得放入冰箱冷藏哦，应景的年夜饭后甜点就完成了，祝大家在新的一年里有如红梅过的红红火火！！！
裱花蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-08
©本菜谱的做法由 熊小马 编写，未经授权不得转载
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