《泉州小吃面线糊制作技艺》地方标准发布！还有牛肉羹、石花膏
《泉州小吃面线糊制作技艺》地方标准发布！还有牛肉羹、石花膏
面线糊、牛肉羹、石花膏……
“热腾腾+冰凉凉”
的制作地方标准
出来了！！
就在刚刚
泉州市市场监督管理局
发布
《泉州小吃 面线糊制作技艺》
等3项地方标准
泉州面线糊 Mee Sua Soup
泉州面线糊
是由细面线、高汤
加入食用淀粉勾芡
佐以白胡椒粉、当归料酒、葱花、香菜末
等调料制作而成的清糊
搭配大肠、醋肉、卤蛋等熟食
配料一起食用的
泉州特色风味小吃
其制作时的
原辅料要求都有哪些？
制作过程
又是怎样的呢？
此前我们的推送中
便征集过大家吃面线糊
爱加什么料？
↓↓↓
泉州的面线糊“脑袋”们，来给外地游客支招了！
此次发布的泉州小吃面线糊制作技艺
地方标准中
详细描述了面线糊的
品质特色+食用建议
泉州牛肉羹 Quanzhou Beef Soup
泉州牛肉羹
是以新鲜牛后腿肉、食用甘薯淀粉
（俗称地瓜粉）
为主要原料
配以辅料、适量调味料
经传统工艺
加工而成的牛肉食品
地方标准中
牛肉羹的制作流程是这样的
↓↓
盛装和品质特色
是这样的
↓↓
石花膏 Stone-flower Jelly
石花膏
以石花菜为主要原料
经过采摘、清洗、熬煮、凝固
等多道工序制作
成品呈果冻状的
泉州特色风味小吃
地方标准中
石花膏的制作流程是这样的
↓↓
出台地方标准
一方面可以保证食品安全
另一方面有利于
特色小吃的规范统一
让海内外游客
更好地了解泉州的饮食文化
据了解
这三项地方标准
将于2025年3月27日
正式实施
记者：郭奕臻 黄武钢编辑：王真真二审：卓立人三审：曾玲
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