晶莹黄金树，美味黄皮果
晶莹黄金树，美味黄皮果
炎炎夏日吃上一颗酸甜酸甜、晶莹剔透的正在火热上市的黄皮果，定会令你心旷神怡，口齿流香！
黄皮果是我们熟悉的夏季水果之一，主产于我国南方热带、亚热带地区，至今已有1500多年的栽培历史。它有着独特的清香，自身那酸酸甜甜的味道，让人胃口大开，越吃越想吃，根本停不下来。它又名：黄淡、黄批、黄弹子、王坛子等，为芸香科植物黄皮的成熟果实。黄皮果色泽金黄、光洁明亮，甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果。在民间，它还有另一美誉，叫正气果！它不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼，吃多了就容易上火。黄皮果的营养价值极高，它富含维生素C、糖分、有机酸、果胶、黄酮甙等成分。黄皮树的叶、根及果核均可供药用，集一身之宝。下面就让我们一起来了解这颗“金子”的神奇功效吧！
功效主治
黄皮具有 消食，化痰，理气的功效。治食积不化，胸膈满痛，痰饮咳喘。
《广志》：消食，顺气，除暑热。
姚可成《食物本草》：主呕逆痰水，胸膈满痛，蛔虫上攻，心下痛。
《福建民间草药》：化气消疝，除积止痛。
1.消食健胃
黄皮味酸，性平，微温。可消食健胃。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，说明黄皮可帮助消化。
2.化痰平喘
黄皮果既可调畅气机，又可收敛肺气，有化痰平喘之功效。
3.理气止痛
黄皮具有化痰理气的作用，对于一些肝胃不适，气逆不顺引起的疼痛有一定的辅助治疗作用。
4.顺气镇咳
黄皮能顺气、镇咳，具有松弛胸腹肌肉紧张的作用，使呼吸顺畅，咳嗽自然停止。
各入药部位介绍
黄皮全身都是宝，除了果实，它的叶、根和果核都可以入药，是集一身宝的优质水果。
黄皮果核
性味：味辛、微苦，性微温。
功能主治：行气止痛，解毒散结。主治食滞胃痛，气滞脘腹疼痛，疝痛，睾丸肿痛，痛经，小儿头疮，蜈蚣咬伤。
黄皮叶
性味：辛、苦，性平。
功能主治：解表散热，行气化痰，利尿，解毒。主治温病发热，流脑，疟疾，咳嗽痰喘，脘腹疼痛，风湿痹痛，黄肿，小便不利，热毒疥癣，蛇虫咬伤。
黄皮根
性味：味辛、苦，微温。
功能主治：行气止痛。主治气滞胃痛，腹痛，疝痛，风湿骨痛，痛经。
黄皮应用方
1、防治流感：黄皮叶25g至50g，水煎服。
2、肝胃气痛：生黄皮果晒干，每日10个，水煎服。
3、疝气偏坠：黄皮树根100g，小茴香25g，水煎后去渣，冲入黄酒适量，温服，一日2次。
4、解暑消滞：用鲜黄皮果30粒连皮压破置杯中，加红糖30克（糖尿病病人加元贞糖），姜汁5滴，用开水500ml冲成解暑饮料，放凉后置冰箱（4℃），频频饮用。
食用方法
黄皮果除了可以鲜食，还可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等，又有盐渍、糖渍等制法。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称，下面小编再给大家介绍几种食用方法吧。
黄皮清鸡汤
(1) 将半只鸡斩件，黄皮12~15颗去核（选择酸中带甜的品种）。
(2) 向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和3片生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤。
(3) 把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；加入适量食盐，如偏酸可适量加少许白砂糖调味。
（方法和图片来源于广东省中医院杨志敏每日一膳团队）
黄皮果酱
（1）将黄皮果洗净，去除里面的核；
（2）把黄皮果和砂糖放到锅里放一起搅拌均匀，稍微加热一下，然后静止30分钟（让黄皮出水方便搅拌）；
（3）开大火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火熬40分钟，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动；
（4）完全冷却后，起锅装入密封的容器里即可。可以夹到面包中直接食用，也可以作为蒸、炒各种肉类和鱼类的佐料。
(小贴士：①如家里有料理机或搅拌机，也可以在完成做法第二步之后，把材料都放到料理机/搅拌机里，通过搅拌或料理机的果酱程序，做成果酱。
②砂糖也可以用红糖代替。）
（方法和图片来源于广东省中医院杨志敏每日一膳团队）
蜂蜜泡黄皮
（1）黄皮用盐水浸泡半小时，然后把表面的毛毛慢慢洗干净，晾干。
（2）把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子，倒蜂蜜进去密封保存。
（3）存放十多天就能泡水喝了。
黄皮蜜饯
（1）黄皮洗净，去枝去籽
（2）黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。
盐渍黄皮
（1）从枝上剪下黄皮果，用盐水轻轻揉搓，去掉表面灰尘，控干水分
（2）放在蒸锅里大火蒸10分钟左右
（3）看到黄皮已经微微爆开，就可以了
（4）晾凉后，摘下果蒂，轻轻挤出果核
（5）准备干净的玻璃瓶和食用盐
（图片来源于花城生活圈之花城君）
黄皮酒
自家种的黄皮来不及吃完，还能用来酿酒，步骤如下：
（1）选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中。
（2）容器最好是陶罐或玻璃瓶。
（3）双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。
（4）将容器密封，放在阴凉处。
（5）发酵时间需要一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
食用禁忌
黄皮果虽好，但不是人人都能食用，也不能毫无节制地吃。
1、小孩子不可多食。因消化系统还不健全，食用多了会伤肠胃，容易造成拉肚子。
2、脾胃虚寒的人或患有胃炎的人也不可多食，否则也会造成腹泻。
3、高血糖者慎食。黄皮中含丰富的维生素C、糖，能够帮助补充能量和营养，但如果血糖长期较高的，最好不要吃。
4、不管男女老幼，都不可毫无节制地吃黄皮果，否则易动火，发疮疖。（《本草求原》）
作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 廖永丽
一审专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 林岚
责任编辑：
相关知识
黄皮果怎么吃
黄皮果品种选择指南（如何选择最适合自己的黄皮果品种）
黄皮果是热性还是凉性？黄皮果对身体有什么好处？
黄皮果开花时间详解（一年四季）
【黄皮果】黄皮果的功效与作用
原产于中国南方的宝藏果实—黄皮果
黄皮果此物
黄皮果泡酒有什么好处 黄皮果泡酒怎么做
黄皮果是什么水果
黄皮果成熟时间全解析（从花期到采摘）
网址: 晶莹黄金树，美味黄皮果 https://m.huajiangbk.com/newsview1599245.html
| 上一篇: 被誉为“果中之宝”的水果——黄皮 |
下一篇: 【宁品读】灯笼果 |
