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每天一陈皮话题，今天我来说说陈皮翻晒变软的这个话题。
有很多朋友对保存陈皮都有一个误解，就是以为把果皮一次性晒干后然后藏起来保存，多年以后就是陈皮了。
如果你也是这样保存陈皮的，估计在果皮还没到陈皮的阶段就已经作废了。
为什么这样说呢？
因为新会陈皮的新皮里面除了含有水分，还有糖分，单单通过一次或两次的晾晒，哪怕是暴晒也只能把大部分的水分晒干而已，仍然有少部分的水和大部分的糖留在果皮里。所以，新皮晒得再干，我们将它密封起来保存，过不了多长时间，果皮又会重新回潮变软。如果回潮变软的时间过长，又不拿出来翻晒的，果皮就会逐渐出现发霉、虫蛀等变坏情况。
保存陈皮不是一件简单的事，特别在前三年的保存需特别留心，因为这个时期的果皮性状不稳定，一不留神就会造成果皮发霉、虫蛀和烧皮的现象出现。
所以，保存陈皮最基本的工作就是要对陈皮进行定期的检查和翻晒，来降低虫蛀和霉变的风险。
陈皮在霉变或虫蛀前都会有一个症状，就是：软。
所以，很多时候我们有一些朋友在检查果皮或陈皮出现变软的时候，就特别的紧张，一发现到陈皮变软了就马上拿出来翻晒。
有些朋友就是不明白为什么新会陈皮多次翻晒后还是变软？
其实就是因为它水分和糖分，自然生晒陈化的陈皮都会出现这种情况，也是一个正常的现象。随着年份越高，翻晒的次数越多，水分就会逐渐减少，回潮变软的程度也会逐渐减少。
所以，十年以下的陈皮，我们都要不定期的对陈皮进行翻晒来预防陈皮发生霉变和虫蛀。
好了，今天就分享到这里。
原创作者：地道泡
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