这水果甜得好高级！汁水充沛，流过舌尖......
这水果一听名字便觉得很神秘，像是传说里才会有的东西。难不成就是《西游记》里那颗闪着金光，吃了能延年益寿的果子？
三千年一开花，三年前已结果，再三千年才得熟，短头一万年方得吃。
图片来自网络
有一次在水果店发现它的身影，好奇买回家尝了尝，汁水是很多，但怎么和青黄瓜味没什么区别？
寡淡、无味，顶多清爽，可能这就是神仙果子的味道吧......“清心寡欲而不识人间烟火”。
上网一搜，果然厨房君不是一个人。大概是不会再被这个名字吸引了。
前两周公司有新一轮水果测评，厨房君在买手同事掏心掏肺的安利之下，人生第二次尝试人参果。
看看这果子，还别说，从外观上就跟自己之前吃到的不一样：
圆溜溜、黄澄澄，切开的截面上都有汁水要滴落下来，水灵灵的样子十分诱人。
研究了下大家填写的问卷结果，对于不同品种、产地的人参果差距真的很大！
对于一颗“好吃的人参果”的赞美大多集中于：甜分足、汁水充盈、果肉饱满、果香浓郁。
反之则是：皮厚、味淡、略酸、没水分。（就是厨房君，以及你们大部分人，之前买到的那种味道！）
测评的第一名，是家来自云南的果园。这款人参果几乎集中了所有优点，而且每颗都保持着同样的高品质。
聊下来才发现，因为常年有给山姆、盒马等渠道供货的经验（不是这款人参果），所以除了产地优势，强大的供应链和品控才是他们的杀手锏。
除了口味上的碾压，在价格上我们也和果园一起实现了突破。
目前市面上人参果的价格带基本集中于10-15元之间，而这款测评第一的人参果，做到10元以下每斤，是绝对的性价比王者。
某平台的超低价果子，买是买来测试了，但收到货的时候果子伤痕累累，是硬伤。
圆果黄肉，
甜润会爆汁。
其实人参果的学名叫做“香瓜茄”，是个正正经经的茄科植物。
一开始从南美引入我国时，被划分为蔬菜。所以有些品种吃起来寡淡，很正常。
图片来自百度百科
平常我们能见到的人参果，大致有两种形态。一种比较瘦长，看起来像水果黄瓜，吃起来也有股“菜味”。
还有一种呢，就是经过国内科研单位培育改良后的圆果：有着热带水果独特而浓郁的香味，而且甜度更高、水润多汁。
人参果生长环境对环境要求比较高，需要纯净无污染的水源和土壤。
所以国内最顶尖的圆果产地，就在云南。这里的条件得天独厚，光照充足且昼夜温差大，更利于果子的糖分积累。
长出来的人参果，果小且圆、口味分外紧实，成熟后的外皮呈微黄色。从中间掰开，清甜甘洌的汁水直往下滴，就像源源不断的泉水一般。
树上自然成熟，
糖度>10%！
怎么挑到一枚好吃的人参果呢？除了品种、产地，更重要的是成熟度。
越熟的水果越甜，是生活常识。但很多人不知道，人工捂熟和树上自然成熟的水果之间，存在着本质上的差距。
很多人平时买到味道寡淡的水果，大多是因为商家为了节省运输损耗，所以果子还生涩时就被采下，只能依靠分解自身的养分成熟，味道自然就淡了。
我们跟这次合作的果园确认，坚持只做树上成熟的人参果。等待才会换来美味，是大自然不变的法则。
果农伯伯告诉我们，在树上长到8、9分熟的果子外皮会微微泛黄，而且凑近点就能闻到迷人的果香。
这时候摘下来，送到你手里时正是最好吃的状态。
尝过真正好吃人参果的人，一定会被它丰富的“甜”所惊艳。
甜度很高。我们用糖度仪实测，这款人参果的平均糖度能达到11度以上。
却丝毫不甜腻，而是清香十足的高级甜。就像甘洌的泉水流过唇舌，进入身体，每一个细胞都吸饱了水分。
皮薄无核，
营养价值拉满。
人参果的外皮非常薄，食用率几乎可以达到100%。
剥完皮之后一口咬下去，惊人的汁水量便涌满口腔，烦躁都被冲走，只留下温柔的甘甜。
因此营养成分也能够全都被吃进去。
虽不是西游记说的能够吃了长生不老，但人参果的营养数据，在水果界依旧超能打：高蛋白、低糖、低脂，富含维生素C和多种微量元素。
尤其是其他蔬果中极其少见的“硒”元素，含量是苹果的11倍。
来源：《人参果的营养成分分析研究》
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