食材研究室 | 开心果：黄壳、紫衣、绿仁
一、 开心果简介
开心果又名“必思答”、“绿仁果”、“阿月浑子”、“无名子”，目前美国加州产量大而集中，所以也被称为“美国花生”。 开心果成熟的果实，外皮红色，内里的种子表皮呈黄褐色。
“仙果”的传说
开心果起源于中东，据说情人们于树下约会，在洒满月光的夜晚聆听开心果噼啪的开裂之声，可以得到好运相伴。
开心果性温，味辛，涩，无毒。主治诸痢，去冷气，令人肥健。治腰冷，阴肾虚弱，房中术多用之，得木香、山茱萸良。五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，而“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果——开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。
果果里面有什么？
开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克,含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等 。
二、开心果功效
开心果这神奇的果子有四大称号：心脏保镖、视力护士、瘦身助手、调节情绪。
【心脏保镖 】
开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
【视力护士】
开心果紫红色的果衣，吃的时候千万不要剥掉，因为含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
【瘦身助手】
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。开心果仁含油率高达45.1%，润肠通便，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
【调节情绪】
开心果本身就是一种中药，具有疏肝解郁的效果，其中含有的挥发油能够抑制情绪低落，所以当你不开心的时候吃几粒开心果，真的能让你开心。
一招教你辨好果
黄壳、紫衣、绿仁 、自然开 !
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