新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,芦笋储存方法为:以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,可维持两到三天。 另外,用约百分之五浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,称为杀青,杀青后放在冰箱中,也可维持两到三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃,这样可以保证营养成分最大化。
保存方法:
1、罐藏法:容器可选用无异味的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,重要的是茶要干燥,袋口封好后放在干燥处。
2、塑料袋贮茶法:选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口保存即可。
3、冰箱保存法,将茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室,此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损茶叶的品质。
白菜冬天家庭保存方法:把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。
白菜,二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方,是十字花科芸薹属用蔬菜,通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝,即"圆白菜"或"洋白菜"。
将马蹄糕放在冰箱,低温保存。
低温储存法是储存烹饪食物常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法,冷藏的温度是在冰点以上。
马蹄糕,味甜,是广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合廾荸荠粉蒸制而成。荸荠,奥语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备。
老面的保存方法:
将老面装在保鲜膜内,放在冰箱里冷冻即可。
老面是指发面的面种子,即发面蒸馒头时剩下的面团,由于其含有许多酵母菌,所以在下次发面时作为菌种。
老面在保存过程中同时有乳酸菌存在,发的时间稍长会出现酸味,故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱中和其酸味,老面可通过保鲜膜冷冻在冰箱中,下次放面时将老面解冻,再放一些面粉即可直接发面。
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