春茶秋花，龙井与桂花的浮生一梦

• 花匠小妙招
• 2025-01-18 20:28

杭州满觉陇，几十户人家历代以采茶为生。作为西湖龙井一级产区，有“翁龙满杨”的说法。龙，指的是龙井，满，就是满觉陇。

做纯手工龙井的人，家里的茶山，基本过了清明以后就不采摘了。一方面雨前的茶叶卖不出价格，二是手工炒茶太辛苦，人工也非常高。雨前的茶叶就保存在石灰缸里，等待六个月后，与桂花相遇，再次焕发新的生命，转化出迷人的香气。

处暑之后，满觉陇里上百年树龄的桂花树静静开放，头茬桂花香气最佳。明代开始，满觉陇就遍植桂花树，满陇桂雨更是西湖十景之一。明代人高濂在《满家弄看桂花》中写道：桂花最盛处唯南山、龙井为多，而地名为满家弄着，其林若墉栉。文中的“满家弄”，就是满觉陇的旧名。

猎宴推荐的这款“满觉陇手工桂花龙井”，就来自满觉陇。龙井是满觉陇的雨前龙井春茶，雨前的最后一拨茶，存放在石灰缸里的。取出后，会被手上功夫了得的茶人，再做一次手工的辉锅。辉锅就是炒茶，辉掉干茶里的水分，通过手法，让茶叶香气和滋味再做个提高，将干茶的香气和滋味调整到最佳。

桂花是满觉陇两棵树龄200年以上的桂花树，取头茬桂花的浓郁香气。大太阳的日子，下午三四点钟的桂花，香气浓郁。采摘时戴上手套，需小心保持桂花的完整。完整的桂花在干燥之后颜色会比较漂亮，香气也更好。手工采摘下来的桂花，一层层的放入吸潮的宣纸自然萎凋。

最后一步是直接决定桂花龙井好坏的窨制。在这个过程中，桂花和龙井的香气、滋味互相影响、混合、交融。而经验老道的茶人，则会根据每天的天气、湿度、茶叶的状况进行调整，直到最后的成茶。整个成茶过程，历时15天。

老一辈的喝茶人，喜欢纯粹的龙井。但是桂花龙井，甜美馥郁的香气，淡雅柔和的滋味，却深受年轻一辈的喜爱，连不喝茶的朋友也循香而来。

喝第一口的时候，就有一种活跃的桂花甜香扑进嘴里和整个鼻腔，但回过神来细闻，又只有龙井的滋味在舌底带出涌泉般的甜意，桂花香气若有似无的萦绕鼻尖，嘴里却是茶韵悠长。

这款“满觉陇手工桂花龙井”盖碗泡和杯泡皆相宜。盖碗泡就是功夫泡，正常时间出汤即可，一般能冲4-5泡。放在杯子里直接加水就是杯泡，不同于明前龙井，对于冲泡的水温无特殊讲究，沸水亦可。

在这个寒冷的季节，再次和春茶秋花相遇，一杯落肚，茶香四溢，仿佛置身满觉陇桂花树下，品味桂花龙井的醇美香甜，身体和心都跟着暖和起来。点击“阅读原文”选购，立即拥有只此一季的美好。

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桂花龙井茶历史追溯

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