厨房花园 | 须得自己种黄瓜，才懂什么是“顶花带刺”
顶花带刺，一个司空见惯的词，用于形容黄瓜的鲜嫩，似乎并不难理解，君不见，超市里的黄瓜，个个头顶鲜嫩小黄花，颜色也是碧绿得很呢。
然而，自己种起了黄瓜之后，我重新认识了这个词，顶花，顶的是枯萎的花，带刺，带的是毛刺，以现在的食材供应方式来说，顶花带刺的黄瓜，基本没可能在菜场买到。
顶花是件难事
先说顶花，黄瓜开花分雌雄，很好辩认，雌花的花冠后面带着由花托和子房联合发育成的小黄瓜，花谢后，瓜开始长大。
随着小黄瓜的生长，花朵慢慢干枯，由黄转白，采摘黄瓜时稍微一碰，就会脱落，然后，在黄瓜顶部留下一个小小的白点——原理有点类似人类的肚脐眼。
所以，如果不是自己种黄瓜，根本不会吃到“顶花”的瓜，因为经历了采摘、包装、储运、上架等各个环节后，这轻轻一触便会脱落的干枯花朵，实在是难以保存完好。
如此一来，就可以反推，又粗又壮却仍然头顶新鲜水灵小黄花的黄瓜，确实不符合自然规律，通常来说，这是因为使用过生长调节剂，药物促进了瓜与花连接部分的膨大，所以花朵不易掉落。
带刺，这个可以有
相较于顶花来，带刺倒是还有些可能性。
黄瓜表面的小疙瘩，在生物学上叫做多细胞瘤状突，这些瘤状突的尖端，会长出刺毛，在果实柔嫩的时候，刺毛可以帮助黄瓜避开害虫的叮咬，也能够保证小黄瓜有足够的呼吸空间。
而当果实渐渐老熟后，就不再需要这些小毛刺来保护自己了——所以，同一个品种的黄瓜，确实是带刺的时候更鲜嫩。
看，虽是家常蔬菜，想吃到真正新鲜有机的，也是很难。
为了不辜负这难得的新鲜，作为一个菜农，务必要学会这样吃黄瓜：摘下瓜，清水一冲，握在手里转一转，抹掉那些小毛刺，先咬掉黄瓜尖，然后就是咔嚓咔嚓，吃完了满口余香，其脆、其嫩、其多汁，只有亲自尝过才知道。
黄瓜一年要种好几轮
黄瓜虽然是可以持续采收的果菜，但它和收获期比秋葵和豆角都短，一旦开始结瓜，就拼命接，这个盛果期大概能持续40~50天，然后，就该下架了。
最早一茬是早春育苗，4月中移栽，现在就可以吃上了，估计可以吃到6月中旬，就该下架了。
然后呢？今年就不吃黄瓜了吗？
所以，黄瓜在春夏季，应该是每个月都播种的蔬菜（前提是还有花盆或空地），7月播种的就是秋黄瓜了，如果怕苗期照料不好，尽量选用耐热品种，越是本地常见的越好。这说明它适应性强，而且还可以尝试自己留种——选健壮的黄瓜留着不要收，让它自然成熟老化，然后将瓜瓤取出，洗去果肉部分，晒干，挑选饱满的留下来。
不过，这一招只建议用在本地常见的普通黄瓜身上。
拌黄瓜、炒黄瓜、黄瓜蛋汤，整个夏季的餐桌上，都氤氲着淡淡黄瓜香。
天气渐热的晚上，来杯黄瓜特饮也很享受。黄瓜去皮切薄片，配柠檬片和冰块，瓜果的清香散发在空气中，在暑热里，小啜一口，细细品味着这只有黄瓜才能带来的，十足家常的幸福感。
相关知识
“顶花带刺”黄瓜用了激素？
在家也能种出“顶花带刺”的黄瓜来，分享一个小妙招
顶花带刺的黄瓜能不能吃？
苦味黄瓜有毒？顶花带刺是打了激素？
顶花带刺黄瓜涂过避孕药？假的!
“顶花带刺”黄瓜用了激素，弯黄瓜打了药？是谣言还是真相？
黄瓜“顶花带刺”是用了避孕药？
“顶花带刺” 黄瓜和弯黄瓜不能吃？ 你也真信！
顶花带刺、笔直的黄瓜能吃吗？
苦味黄瓜有毒？顶花带刺是打了激素？你怕了吗？
网址: 厨房花园 | 须得自己种黄瓜，才懂什么是“顶花带刺” https://m.huajiangbk.com/newsview1632575.html
| 上一篇: 夏日话黄瓜 |
下一篇: 为什么黄瓜是绿色的却叫黄瓜？ |
