野菜妙用——蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。
功能主治：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。（蒲公英含蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡萄糖、Vc、Vd、胡萝卜素等多种营养素，同时含有丰富的微量元素，其中最重要的是含有大量的铁、Ca等人体所需的矿物质。蒲公英中Ca的含量为番石榴的2.2倍、刺梨的3.2倍，铁的含量为刺梨的4倍、山楂的3.5倍。）《本草纲目》上也有记载：“蒲公英消利炎肿，善于配伍其效更佳。”
1、嗓子疼的良药
在草类界，蒲公英与“冬虫夏草”相比，是一個草根形象，知名度不大。但蒲公英常在中药界有很高地位，具有清热解毒的良效。它的各种价值（包括食用价值、医药价值、营养价值）在《本草纲目》、《辞海》等医药大典中都给予了极高的評价。蒲公英是嗓子上火的天然抗菌素，有效缓解嗓子疼。
2、排毒、清肠、抗氧化
蒲公英是一种很好的利尿剂，协助肾脏清除废物，预防吸收过多的盐分，帮助人体排出过量的水，缓解水肿；蒲公英含有蒲公英碱，它可以帮助肝脏排除毒素，保持身体水、电解质平衡；蒲公英还有含有丰富的抗氧化剂，预防自由基对细胞的损伤，减缓细胞老化。
3、对治乳腺增生有效
蒲公英可以通肝经祛火与消炎，大部分女性会遇到乳腺增生的问题，它的主要原因就是肝郁，如果连喝上六個月的蒲公英茶水，乳房就会柔软很多。
4、 对慢性肝炎有辅助
慢性肝炎可能会转成肝癌，如果连续服用蒲公英茶三年以上，有利于辅助治疗。但针对個人身体情况饮用，具体可以咨询医生。
5、食用方法
⑴腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。
⑵蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡。
⑶蒲公英的花可以做酒。
⑷蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。
⑸蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。
⑹用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。
6、美容
材料：蒲公英100克，绿豆50克，蜂蜜10克。
做法：将蒲公英放入锅里煎水，取净汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花，调入蜂蜜即成。吃绿豆喝汤，同时将余汤涂脸，30分钟后洗去。连续内吃外用1周以上就会有明显的效果。
蒲公英能解热毒，清胃火还能改善皮肤状态，柔顺秀发！既能药用又能食用，堪比“神仙草”。
文/康复中心 张军
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