葛花木瓜解酒护肝功能的研究及保健饮料的开发
摘要：酒精是危害肝脏的最常见的毒物之一，过量饮酒导致的肝脏损伤已经成为世界性的医学难题。为了研究开发一种新型解酒护肝的保健饮料，本课题以传统中药葛花和木瓜配伍为研究对象，通过小鼠测定试验和对饮酒人员测定试验，研究了葛花木瓜复合液的解酒和护肝效果。同时采用单因素试验和正交试验的设计，对影响葛花木瓜解酒饮料风味感官的各因子进行了优化。 本研究主要内容包括：⑴对小鼠测定试验表明:与对照组相比较，3组复合液解酒和护肝效果具有最为明显的增效特征，小鼠醉酒率降低80％，醉酒时间缩短46％，血醇浓度平均降幅率83.5％，乙醇脱氢酶活性增加474％，肝损伤程...
关键词：
保健饮料酒精降解葛花木瓜食品工艺学
授予学位：
硕士
学科专业：
食品加工与安全
导师姓名：
张彦萍
学位年度：
2017
语种：
中文
分类号：
TS275.4(食品工业)TS201.1(食品工业)
在线出版日期：
2017-08-29 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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