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这款用牛油果做的“蛋黄酱”，无论纯素者、蛋奶素者或是食肉兽，都一定会喜欢，因为它真是太美味了！
准备时间：5分钟
制作时间：5分钟
设备
厨师刀
菜板
勺
食物加工机
成份
1个大牛油果（或2个中等大小的牛油果）
1茶匙白香醋或白醋
1大汤匙新鲜的柠檬汁
1/4茶匙粗盐
2汤匙橄榄油
做法
用锋利的刀纵向把牛油果切成对半。用勺子取出果肉放入食物加工机。加入醋，新鲜柠檬汁和盐。开启机器搅拌一次至两次。
慢慢添加橄榄油，直至奶油状。如果需要的话现加点盐。
可用来涂抹三文治等。
保存
为了防止褐变，所有剩余的牛油果蛋黄酱在密封容器内，保存期可长达一个星期。
关于这个酱
鸡蛋，对于很多美食达人，似乎是近乎完美的食物。所以当我要制作无蛋的素食蛋黄酱时，他们的第一反应是：何必呢？但我要承认，这道酱治好了我的封闭思想。如果你喜欢蛋黄酱，那你一定也会喜欢个食谱，使用牛油果，而不是蛋。
由于牛油果柔滑的质地和丰富的脂肪含量，用来模仿基于蛋的蛋黄酱，口感极相似！如果你不吃鸡蛋，这个容易制作的调味品将成为你备受欢迎的厨房菜单！
来源：mnn.com 编译：素小妹
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