日式汁煮海螺

日式汁煮海螺

2019 年 09 月 18 日發佈 CarolTsang 列印

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［日式汁煮海螺］

若果你嫌辣酒煮花螺比較重口味，呢個［日式汁煮海螺］因為唔辣，大人細路都會啱食。
鍾意日式糖心蛋嘅味道？咁呢個煮法你實會同樣喜歡。

食材 （3-4人） 30分鐘內

花螺 1斤

薑 數片

汁料：

日式鰹魚汁 200ml

味醂 50ml

日本醬油(可用頭抽代替） 2茶匙

清酒 2湯匙

水 100ml

花螺用鹽水浸洗1小時（因浸洗期間螺會噴出很多污糟物體，需換鹽水2-3次），然後瀝去水份。

煮一鍋水，放入薑片，水滾後倒入花螺滾至螺的掩自然脫落（大約2分鐘），熄火。

用冷水沖洗，瀝去水份備用。

將汁料煮滾後，倒入花螺，滾約1分鐘便可熄火。

放涼後用盒盛起（連汁料）放雪櫃浸醃最少4小時入味。

冷凍後便成為一道美味的前菜/冷盤。