神栗到底是干果、坚果还是水果?!

• 花匠小妙招
• 2025-02-14 01:34

看看承德神栗：健康、美味、粒粒不同。板栗是我们柜子的零食，也是厨房里的重要配料。从糖炒栗子到板栗烧鸡，板栗怎么吃都好，试问谁又能抵挡糖炒板栗的诱惑呢？然而，一直有个争议存在：板栗及可生吃，又可炒着吃，那它到底是干果、坚果还是水果？

我们先看看百度百科里的解释吧!

好像更凌乱了！？在百度百科中，板栗即属于干果又属于坚果，还将板栗列在了水果中的其它类中。看来要弄清这个问题，我们还是需要从植物学中果实的分类说起。

在植物学中，根据果实的，肯分为单果、聚合果、复果三个大类。我们的神栗是一朵花内仅有一个子房形成单个果实，所以属于单果。

根据成熟果实的果皮是肉质多汁的还是脱水干燥，单果通常又分为肉质果和干果。肉质果分为核果（桃）、浆果（葡萄）、柑果（柑桔）、梨果（梨）、瓠果（南瓜）。板栗显然与这些特征均不符合。

那么干果呢，是指已去除水分的水果，分为裂果和闭果。裂果的果皮在成熟后可能会开裂，这与板栗特征不符合（栗蓬不算果皮哦）。成熟后果皮不开裂称闭果，这与板栗相符合。

我们逐渐将范围缩小，下面再看一下闭果分类。闭果分为瘦果（向日葵）、颖果（小麦等粮食种子类）、翅果（榆树）、分果（锦葵）、双悬果（胡萝卜）、坚果（果皮比瘦果的坚硬，含一枚种子）。

从以上分类可以看出，板栗符合闭果中的最后一项坚果特征，因此属于干果中的坚果类。

我们再看看水果的定义。水果是指多汁且主要味觉为甜味和酸味可食用的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。

我们常见的新鲜水果含水量一般在65%-95%左右，最低的橘子含水量也在54%，而板栗仁含水量仅为40%左右。所以，虽然板栗符合水果中有甜味可生吃的条件，但多汁这一条却并不符合水果特性。

再说到营养，水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，含有较多的糖类、有机酸、纤维素、维生素以及大量水分，还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有极高的营养价值和保健功效。坚果是植物的精华部分，营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。虽然板栗也含有丰富的维生素，但是大量水分这一条却并不符合水果的特性。

所以，板栗应该属于干果中的坚果类，可以说它是干果，也可以说是坚果，但是绝对不是水果。

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