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面食玩出新花样非遗花饽饽变身“香饽饽”

花匠小妙招
2025-02-14 02:07

淄博市融媒体中心记者李细雨

“春节期间，我们售出了2000多件礼盒，其中蛇造型的花饽饽尤为畅销。”在桓台县新城镇邢庙村，桓台县花饽饽非遗代表性传承人刘璐的店里热闹非凡。自大年初五开工以来，店内各式各样的花饽饽制品便加紧手工制作，以满足络绎不绝的订单需求。

“过大年,蒸饽饽”是中国传承已久的年俗之一，寓意来年的日子蒸蒸日上、红红火火。作为“80后”非遗代表性传承人，刘璐自2017年起，凭借仅有两人的家庭作坊起步，现已发展成为拥有15名员工、占地300多平方米的现代化生产间。

走进淄桓小镇花饽饽的生产间，数位妇女正专注地赶制花馍，调引、和面、上色、塑形、蒸制，伴随着腾腾热气，春节主打“蛇年”系列的花饽饽产品，蛇花馍、金蛇献瑞花馍、醒狮蛇花饽饽新鲜出炉。

刘璐是村里首位制作花饽饽和中式蛋糕的人。2017年，她被网上的花饽饽制作工艺吸引，到胶东实地观摩后，决心投身于这一非物质文化遗产的传承与创新。2018年初，刘璐开始尝试制作中式蛋糕，把各式各样的花饽饽用牙签组合起来做成蛋糕的样子。

面团在刘璐灵巧的手中变成各种人物、动物、吉祥物。只见她在木板上轻轻捏塑、滚动面团，再用手指细腻调整，一个栩栩如生的金蛇花饽饽便出现了。观看她的制作技艺，如同欣赏一场指尖上的艺术表演。随着现在顾客的需求越来越个性化、多样化，刘璐在传承花饽饽传统技艺的基础上不断创新，将传统美学与现代元素相结合，创作出聚宝盆、福袋包等约20种花饽饽造型，并不断开拓花饽饽的生活应用场景，如节日花束花饽饽、抓周花饽饽等新品备受好评。

从最初每天仅有一两个订单，发展到如今每月接收近3000个订单，刘璐通过亲自配送，听取顾客意见，依靠回头客赢得口碑，不断拓展花饽饽市场。她说：“花饽饽要想打开市场，原料和工艺必须可靠，食品安全与卫生至关重要。”经过不懈研究和实践，刘璐对传统胶东花饽饽进行了改进，使用南瓜、胡萝卜、火龙果、菠菜等榨取的天然汁液，替代了原有的食用染料，丰富了花饽饽的表现形式。

随着规模扩大和产品线日益丰富，订单数量持续增长。在拥有700多名居民的桓台县新城镇邢庙村，刘璐的花饽饽工作坊吸引了50多名妇女加入，为她们带来了稳定的收入。此外，还有来自全国各地的百余名学员前来学习。