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细说碧螺春（茶果间种）

花匠小妙招
2025-02-15 04:12

碧螺春是我国十大名茶之一，江苏传统历史名茶，清代著名春茶。龚自珍称：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一。”洞庭东西、山产茶历史悠久，制作精巧，形美色碧，花香果味，蜚声海内外。

久负盛名的碧螺春茶，产于太湖洞庭东、西两山。东山宛如巨舟伸进太湖，于此山相对的西山，是屹立在太湖中的最大岛屿，相传是吴王夫差和西施的避暑胜地。湖光山色，云雾弥漫，茶林果园，交相辉映。

苏州吴中区的洞庭东、西山是有明的花果山，四季花果不绝，有“树繁碧玉簪、柯叠黄金丸”的枇杷，“折来鹤顶红犹湿，剜却龙睛血未干”的杨梅，以及柑桔、板栗、桃、李、梅等。绿色的茶丛点缀在这红妆素果之中，显得分外妖娆。

我国古代十分重视茶树和佳木的间作。明代罗禀在《茶解》中说：“茶固不宜加以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹与之间植，足以蔽覆霜雪，掩映秋阳，其下可植芳兰幽菊，清芬之物。”洞庭东西山是我国著名的茶果间作区，茶树和果树融为一体，茶丛和桃、李、杏、桔、梅、枇杷、杨梅等芳香吐蜜的果木，交叉种植，树枝相连，根脉相通，花香、果香陶冶着碧螺春茶，使它具有花香果味的天然品质。在阳光明美的阳春三月，那皎洁的李花，妖艳的桃花，迷人的杏花竞相开放，灿若锦霞。碧螺春在花团锦簇中绽露出嫩绿新芽，真所谓“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。”

每当深秋，天高气爽，正是柑桔收获的季节，绿色的茶园中点缀着琳琅满目的新桔，远远望去，象一颗颗红玛瑙镶嵌在青翠的屏风上。“一年好景君须记，最是橙黄桔绿时。”这是苏东坡描绘柑桔成熟时自然风光的著名诗句。

清代康熙拳人，厉鹗对洞庭东西山的桔茶问种曾赋诗赞美：《秋玉游洞庭回以桔茶见饷》“若士爱远游，逸翮不可攀。朝乘一掌风，夕至洞庭山。胸吞三万六千顷，大园镜里八九罗烟鬟。奇文秘句满藤笈，山中清味携俱还。饷我洞庭桔，赤如莫厘峰头日。白傅栋贡余。右军封题毕。剪从平蒂闲折枝，逆鼻香霏甘齿溢。缄藏归待献老亲，不数湘湖杨梅顶山粟。饷我洞庭茶，鹰瓜颗颗先春芽。虎丘近无种，剔目名可嘉。功能彻视比龙树，金媲不怕轻翳遮。瀹以龚春壶子色最白，啜以吴十九盏浮云花。翩翩风腋乘兴到，左神幽墟列仙之所家。告诉我生困识字，素书探得何足夸。许我紫泉白芝练毛骨，大胜尘土蹩蹩于涯。”这首诗还为我们提供了有关苏州的茶叶史料二点，其一，清康熙时洞庭山产名茶剔目，还没有生产碧螺春。其二，明代时被誉为“天下之冠”的虎丘茶，到了清康熙年代已逐渐消声匿迹了。

茶果间种不但培育了碧螺春茶的花香果味，而且能起到以短养长，调剂劳力，充分利用土地资源，提高经济效益的作用。同时，茶树在果树的覆盖下，发芽早，芽叶的持嫩性也好，茶园中天敌种类多，很少发生严重的病虫害，因此，茶果间种对自然生态环境也是有益的。再者茶树芽叶在果树的遮荫下，氨基酸、儿茶素、咖啡碱、水浸出物等含量较多，制出的干茶滋味鲜爽，香气幽雅。所以茶果间种是苏州碧螺春的一大特色，是一种值得推广的茶园种植方法。