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秋风吹来韭花香

花匠小妙招
2025-02-16 02:03

　　□ 张天成

　　秋天一步步走向深处，一早一晚，已有了阵阵凉意。清晨，陪母亲在田间散步，伴着习习凉风，一股淡淡的清香扑面而来。抬眼望去，不远处的菜园里，一大片洁白的韭花正热烈盛放，一簇簇一丛丛，随风摇曳，甚是好看。

　　韭花，是韭菜顶端的韭白上生出的白色花簇。在我的家乡，一到秋天，每家每户的菜园里都能见到韭花的身影。韭花长得碎小，洁白如雪，十几朵紧挨着聚集成簇，被长长的韭白高高挑起。远远看去，白茫茫一片，如一场初雪覆盖在绿色的韭畦中，又像繁星般点缀在绿布间。秋风一吹，韭花翩跹起舞，空气里都弥漫着淡淡的韭花香。那清新淡雅的香气，带着泥土的气息，更承载着岁月的芬芳。

　　记得小时候，我常跟母亲一起去摘韭花。我家门口有一大块菜地，入秋之后，菜园里的豆角、茄子等新鲜蔬菜纷纷下场，正是缺菜的时候，不久韭花便接棒登场了。母亲说，韭花的采摘期很短，摘早了太嫩，味道较浅，摘晚了花就开过了，味道会变差，选在欲开未开时采摘最好。每当秋风吹来韭花香时，母亲便挎着菜篮去摘韭花了。我跟在母亲身后，学着她的样子，小心翼翼将韭花轻轻掐断，不一会便能摘满一篮子。

　　采摘回的韭花有很多种吃法，可以直接清炒，也可以做韭花炒鸡蛋，或是作为炝锅面的辅料。当然，最经典的做法便是腌制韭花酱。韭花酱保存期长，放在阴凉处，能吃上一冬天，是儿时不可多得的美味。

　　母亲制作韭花酱是一绝。她将韭花洗净后，平铺在笸箩里，放在阳光下自然吹干，然后把韭花放在案板上，用大刀剁碎。剁碎的韭花不够细腻，还差最关键的一步：母亲把韭花碎末放到捣蒜的小石臼内，放入鲜姜、花椒、蒜、盐等一起用力捣碎，直到细烂为止。为了增加韭花酱的香味，母亲还会在石臼里加些苹果块一起捣，为的是充分发酵，让韭花酱香味更浓。韭花酱做好后，母亲一一盛放在空罐头瓶里密封好，放在干燥阴凉处，过几天就可以吃了。

　　母亲做的韭花酱香味浓郁，百搭下饭，不管是拌豆腐、拌面条，还是就馒头，吃火锅，都特别香。记得我上大学时，当时家里条件差，开学时没什么可带的，母亲便在我的行李里塞了两瓶自制的韭花酱。那时的我正值年少，虚荣心强，担心同学会笑话这份不值钱的“土特产”，所以一直不敢拿出来吃。等宿舍的人都去食堂吃饭时，我才敢偷偷拿出韭花酱来，蘸着馒头吃，吃完再将瓶子悄悄藏到床底下。后来被舍友发现了，大家抢过来尝鲜，对于母亲自制的韭花酱全都赞不绝口。舍友还纷纷调侃我是“小气鬼”，有美食竟然不知道分享。现在想起，不觉涌上一股惭愧之情，那不起眼的韭花酱背后，藏着的全是母亲沉甸甸的爱和挂念。

　　后来，无论是外出求学还是工作，每次出门前，母亲总会在我的行李里放一瓶韭花酱。即使身处异乡，我也能尝到熟悉的味道，感受到母亲的关怀。

　　又是一年韭花开，秋风吹来韭花香。看着菜园里成片的韭花，我对母亲说：“咱们摘点韭花回去吧，我还想吃你做的韭花酱。”母亲笑着点点头。人近中年，还能吃到母亲亲手做的韭花酱，我想，普通人的幸福大抵就是如此吧！

　　亲情树