春色满园之吃鲜嫩春韭
春色满园之吃鲜嫩春韭(图)http://life.sina.com.cn 2004年03月04日16:25 新民晚报
青蒿黄韭试春盘
“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。每年春回大地，犹暖犹寒之时，鲜嫩的韭菜带着浓郁的香气飘进千家万户，成为初春应时鲜蔬。
韭菜因其更新复壮能力极强，一经栽培，可采收十余年之久，“久”和“韭”同音，故称韭菜；又因其叶细长，披散于地，故“韭”字从“非”和“一”。“一”表示地，“非”表示韭叶披散地面的状态。
韭菜按其食用部位不同，可分为叶韭、根韭、花韭及叶花兼用4个类型。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，半月余，韭叶由绿转黄，便成韭黄，韭黄比韭菜更加鲜嫩香美。
韭菜为四季蔬菜，尤以春韭为佳。春韭质地柔嫩、清新，可单独成菜，也可做荤素配料。人们常把“清炒韭菜”、“韭菜炒蛋”、“韭菜炒肉丝”誉为春季时令佳肴。西北名菜“黄马卧草滩”，是在炒韭菜上面加一大块炒鸡蛋，这与“韭菜炒蛋”有异同之处。将韭菜切碎，放在鸡蛋里搅匀，可做成涨蛋或蒸蛋。另有传统吃法，即做成包子、馄饨、水饺之馅，荤馅配肉类、蛋类，素馅配粉条、豆腐。将韭菜拌入面粉或米粉内烙饼也颇具特色。(文/茅伯铭)
【发表评论】
爱问(iAsk.com) 相关网页共约篇
【评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【大 中 小】【多种方式看新闻】【下载点点通】【打印】【关闭】
相关知识
春色满园之吃鲜嫩春韭
春吃韭菜 养肝益阳-菜中之荤话韭菜
苔下韭，花下藕，君吃否？——民以食为天系列之二十九
韭菜与韭菜苔营养价值
莫将“菜花”作春韭
草长莺飞，吃春正当时（春季时令食材精选）
春韭“上架”！一年中最鲜美的韭菜没有之一！
弥香的忻州韭花
描写韭菜的古诗词有哪些（10首春韭诗词）
秋风送来韭花香
网址: 春色满园之吃鲜嫩春韭 https://m.huajiangbk.com/newsview1672391.html
| 上一篇: 蔬菜栽培学 葱蒜类 园艺2000 |
下一篇: 不想老年痴呆，中老年使劲吃这菜， |
