爱吃花甲要收藏，教你一道韭菜烧花甲的做法，好吃又下饭
大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
前段时间禁海，我们这里的海鲜都升价了不少，吃海鲜都不敢吃个痛快，现在迎来了开海，终于可以大吃一顿了，想想都还有点小激动。
我家住在农村，这里的海鲜最多的就是各种各样的贝类了，因为贝类便宜呀，大贵的海鲜，在我们这里是卖不出去的，毕竟收入不高嘛。
前段时间到集市上看了，最便宜的贝类也才4块钱一斤，赶紧买了20块钱的花甲回家，准备大吃一顿。
家里人个个都是很喜欢吃花甲的，每次做花甲都会吃光光，其中最受欢迎的做法就是韭菜烧花甲了。韭菜跟花甲搭配在一起做出来的菜，味道也是非常不错的，丝毫没有腥味，而且韭菜吸收了花甲的汤汁，吃起来有韭菜的香花甲的鲜，让人食欲大开。
【韭菜烧花甲】
材料：韭菜、花甲
调料：葱、生姜、大蒜、辣椒、老干妈、生抽、蚝油、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的花甲清洗干净，然后下锅焯一下水，开壳后就把它捞起来，清洗一下，这样可以把大部分泥沙洗掉。如果有时间的，可以把花甲的肉挑出来，壳扔掉。
2.把生姜、大蒜、葱、辣椒都切好备用，葱白跟葱叶分开，准备好一把的韭菜，也把它切成段，因为韭菜头比较难熟，也把韭菜头跟叶子分开。
3.锅里放油，下生姜、大蒜、葱、辣椒炒香，然后下韭菜头翻炒一下，最后放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老干妈，翻炒均匀。
4.锅里放进半碗的清水，大火烧开后，把花甲跟韭菜叶子倒进去，快速翻炒，炒到韭菜叶子断生就可以了，这个时候倒入适量的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。
5.做好的韭菜烧花甲就可以装盘开吃了，这样子做出来的花甲味道很棒，不过我更喜欢吃韭菜，因为我感觉韭菜更好吃。如果把花甲肉挑出来跟韭菜一起炒，吃起来更加过瘾，喜欢的可以试一下。
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