紧急提醒！不采！不买！不吃！

• 花匠小妙招
• 2025-02-19 02:06

春季

是野生菌菇疯长的时节

路边泥土里的长出了不少

“鲜嫩”小蘑菇

让人“垂涎欲滴”？

 危险警告 不要采！不要买！不要吃！▼▼

多年来，野生蘑菇中毒事件已成为食源性疾病的首要诱因。

近年统计显示，误食中毒案例多因村民自行上山采摘野生菌引发，亦有部分来源为流动摊贩违规售卖。

日常生活中这几种常见的毒蘑菇

小伙伴们要注意

▼▼

几种常见的毒蘑菇

【毒蝇伞】毒蝇伞因可毒杀苍蝇而得名，其毒素包括毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病，产生剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以及精神错乱、出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难、牙关紧闭、头晕眼花、神志不清等症状。【狗尿苔】

狗尿苔又称致幻蘑菇，发病较快，中毒后一般无胃肠道反应，主要表现为精神异常，如跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛等。由于中毒后会引起跳舞、大笑，所以群众称其为舞菌或笑菌。因其生长在粪上，又名粪菌。

【致命白毒伞】

致命白毒伞外形与一些传统食用蘑菇较为相似，极易导致误食。其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中的含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上。

【铅绿褶菇】

铅绿褶菇毒性比致命白毒伞弱，主要引发胃肠型症状，但可能含少量类似白毒伞的毒素，会对肝等脏器和神经系统造成损害，甚至可能因误食致命。

【毒红菇】

毒红菇味麻辣且有毒，食后主要引发胃肠炎型中毒症状，一般发病快、病程短。除剧烈的恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还会出现面部肌肉抽搐、脉搏加速、体温升降异常等情况，部分患者可能因心脏衰弱或血液循环衰竭而死亡。毒红菇与可食用的大红菇样子很像，一般人难以分辨。

【红网牛肝菌】

红网牛肝菌含有胃肠道刺激物等毒素，中毒后主要出现神经系统及胃肠道病症。据报道，经小白鼠试验证明其有毒。该菌与马尾松、疣皮桦、鹅耳枥、山毛榉、栎等树木形成菌根。

【头套状鹿花菌】

头套状鹿花菌学名为赭鹿花菌，食用后初期可能不像其他蘑菇那样致命，但长期来看，它会对人体产生有害影响，可能具有致癌性。【赭红拟口蘑菌】

赭红拟口蘑的菌盖有由短绒毛组成的鳞片，颜色呈浅砖红色、紫红色，甚至褐紫红色，往往中部颜色较深。此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。

【大脑蘑菇】

大脑蘑菇，又称鹿花菌，因其回旋状表面得名。大脑蘑菇生食足以致命，但在西班牙、瑞典等地，仍有人将其煮熟后食用。通常认为鹿花菌毒性不强，它含有鹿花菌素，该物质可产生甲基联氨。与许多其他毒蘑菇不同，鹿花菌通常会引起神经性症状，包括昏迷和肠胃不适。【灰花纹鹅膏菌】

灰花纹鹅膏菌内所含的毒素主要是肽类毒素，会损害人的内脏器官，尤其是肝脏和肾脏。据说，只要误食这种蘑菇50克，就可致使一个成年人死亡。【白霜杯伞】

白霜杯伞菌体中含大量毒蝇碱。另外含有胃肠道刺激物，中毒后引起恶心、呕吐等症。

【窝柄黄乳菇】

窝柄黄乳菇味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉、落叶松等形成菌根。【墨汁鬼伞】

墨汁鬼伞与酒一起食用时是有毒的。症状包括有面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。墨汁鬼伞有着鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，使乙醛积聚在体内。乙醛是乙醇的代谢物，是造成宿醉大部分症状的物质。虽然有不适的症状，但却从未有致命的情况出现。【秋日小圆帽】

秋日小圆帽又名纹缘盔孢伞，世界各地气候温和的地方都可以看到它的身影。它表面看似光盖伞属的致幻真菌，事实上却含毒伞肽毒素，毒性很大。

吃蘑菇要注意这几点

要彻底做熟后再食用。除了可能携带致病菌以外，有些可食用蘑菇中也含有刺激性物质，无论是哪种食用菌，彻底炒熟煮透后再吃才更安全。

吃菌类时不要喝酒。一旦误食了有毒野生蘑菇，喝酒会加快毒素的扩散和吸收。

尽量不吃隔夜的蘑菇。隔夜的蘑菇中硝酸盐含量很高，食用容易诱发肠胃不适。野生蘑菇中毒目前尚无特效解毒药一旦误食毒蘑菇请立即前往正规医院就诊▼▼一旦中毒，患者应立刻到正规医院救治。最好携带剩余蘑菇样品，以利于对蘑菇种类的鉴别，从而制定针对性的治疗措施。

在医生开展救治之前可以采取一些措施来缓解，为治疗争取时间，如：

大量饮用温开水或淡盐水；

用手指抠咽部或用硬质器具压迫舌根部刺激呕吐，减少毒素吸收；

催吐后患者可饮用少量糖盐水补充体液，防止脱水、休克。

需要注意的是，不要对已经昏迷的患者强行灌水，防止窒息。

来源：赣南红客户端综合

编辑：黄松林 编校：张安然

值班主任：明心武 王长颉编审：傅志群 谢瑞洪

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