食材篇｜盐之花——盐中的劳斯莱斯
在天津，有这样一家小店
柜台里摆着一水儿颜值超高的法式甜品
全进口食材，纯手工零添加
# 卡若兰 法式西点 #
带你领略味觉和视觉的双重享受
有人说，甜品能让人心情变好。
是的，有时候一份绝妙的甜品，
能让人觉得生命顿时充满了色彩、
一切仿佛也美好起来。
今天给大家介绍的食材，
被称为盐中的劳斯莱斯
卡若兰把它用于胭脂扣和焦糖泡芙等甜品中
它的美妙，尝过才知道，
四个字足以概括，它会让你——
欲罢不能
今天的主角
盐之花
“盐之花”是一款珍贵的盐，虽不是一道能呈现在你面前的料理，但因为那小小的一撮，如同最佳配角，凸显了主角的魅力，成就了无数料理的传奇。
来源：Jacobsen Salt Company/Smithsonian Mag
卡若兰的胭脂扣和焦糖泡芙备受大家欢迎，
他俩的共同奥秘是——盐之花
这款将近一块钱一克的盐！！！
只是小小一撮盐之花，
胭脂扣的饼干底多了很多层次，
咸香入口解了芝士的甜腻~
卡若兰招牌——胭脂扣
只是小小一撮盐之花，
让焦糖泡芙除了甜之外多了欲罢不能的一点点咸，
一口接一口的只为那甜后的一点点咸。
卡若兰经典——焦糖泡芙
大家一定会问：
盐之花好在哪儿，普通的盐不可以么？
林裕森先生在《欧陆传奇食材》一书中，介绍了九种欧洲大陆的美味食材：
摩德纳传奇巴萨米克醋、布隆生蚝、布雷斯鸡、盖朗德盐之花、伊比利亚生火腿、帕梅森干酪、罗克福尔蓝霉乳酪、阿尔巴白松露、佩里戈尔黑松露。
“盐之花”受推崇的，是它的味道层次非常丰富，其他地区产的海盐远远无法匹敌，盐之花咸而不苦，味道缓缓展开。尤其是在味道细致的料理中，能更加凸显出食材的本味，使味道更加澄澈干净而柔和平衡。
它有“红标”认证
法国南部卡马格（Camargue）的盐场，水的颜色非常神奇地呈现为玫瑰色
盐之花在海水的最上面，海水与空气接触的那薄薄层面。
盐之花是法国中西岸盐田的特产海盐。
而现在，法国的盖朗德（Guérande）、卡马格（Camargue），西班牙的西斯萨林斯（Ses Salines），葡萄牙Ria Formasa都出产品质优良的盐之花。
在各种盐之花中，又尤以盖朗德的盐之花知名度高，备受推崇。这也是唯一获得法国农业部认证为“红标”（Label Rouge）的海盐，这是法国证明农产品高质量的唯一官方认证。
它叫：“新娘之盐”
法国盖朗德的盐场，来源：Guerande Tourism
以前由于产量稀少，每50平方公尺才能结晶出500克的盐之花，一般只是自家留用或者出售给附近的居民，鲜有被盐商收购。
由于盐花漂浮在水面不易收集，这项细致的工作从前通常由少女来完成，出售后赚取后的钱存起来作为购买嫁妆之用，所以“盐之花”也被形象地称为“新娘之盐”。
相关知识
全球10种最贵的食用盐排行 世界十大顶级盐盘点
【花盐街民间川菜加盟
药食同源食材食用方法之山楂篇
北京花盐街餐饮管理有限公司
花盐的拼音是什么
腌韭菜花放多少盐
花·吃｜食材研究室
盐泽樱花的做法
梦之盐300g瓶装薰衣草怡神磨砂浴盐（粉剂）
加工浴盐 浴盐 沐浴盐 （浴盐生产) oem加工
网址: 食材篇｜盐之花——盐中的劳斯莱斯 https://m.huajiangbk.com/newsview1689026.html
| 上一篇: 巴黎之花香槟 CHAMPAGNE |
下一篇: 今日意甲动向：米兰谈妥法国中场薪 |
