花·吃｜食材研究室
又是繁花盛开，
如此花花世界，
怎能冷清面对，
穿上花衣花裙，
让花朵飘落餐桌，
在这个热情的季节，
一起花吃。
想象着花儿与其他食材邂逅了，
它们会谱写出什么样的故事？
今天贝太为小伙伴们带
来关于花的美食专题，
和大家一起感受花的美味。
鲜花
鲈
瓜
片
食 材
鲈鱼 1条、盐 1/2茶匙、
绍兴黄酒 1汤匙、水淀粉 1汤匙、
高汤 200ml、油 200ml、食用鲜花 少许
步 骤
1.准备食材。
2.鲈鱼洗净取鱼柳，片成鱼片，加入盐、绍兴黄酒腌5分钟，然后加1茶匙水淀粉抓拌均匀。
3.大火加热炒锅至冒烟，注入油约三成热时，放入鱼片马上调小火，划开，鱼片全部变色盛出沥干油分。
4.重新坐锅，放入高汤、少许盐烧开后调成小火放入鱼片炖2分钟，期间需要把产生的浮沫撇掉。
5.最后转成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出锅后撒上花瓣即可。
三色堇
三文鱼
塔
塔
食 材
柠檬 1/2个、红洋葱 1/2个、
三文鱼肉 1块、橄榄油 1汤匙、
海盐 少许、鹌鹑蛋 4枚、刺山柑 1汤匙、
青芥酱 帕玛森芝士碎 罗勒酱 各少许、三色堇 10朵
步 骤
1.准备食材。
2.三文鱼放入冰箱冷冻至硬挺（约30分钟），切成0.5cm见方的小丁。洋葱洗净去皮，切成碎末。
3.把三文鱼丁、洋葱碎、刺山柑、橄榄油、青芥酱、海盐在冰过的大碗里混合均匀，然后放入冰箱冷藏降温。
4.30分钟后把三文鱼从冰箱中取出，直接把柠檬榨汁加入大碗中拌匀，然后取适量混合三文鱼丁压入一个圆环模具（可做4份），顶端略凹，取下模具，在顶端磕一个鹌鹑蛋。周围淋一圈罗勒酱，撒上芝士碎和三色堇。
炝拌
黄
瓜
花
食 材
黄瓜花 300g、干辣椒 2枚、
花椒 1小撮、蒜 1瓣、盐 1小撮、
白砂糖 少许、油 1汤匙、鲜酱油 1汤匙
步 骤
1.准备食材。
2.干辣椒切丝，蒜切碎放入一个耐热碗中，烧热油，放入花椒炸香，趁热淋在碗中的辣椒丝和蒜末上。
3.味事达纯味鲜酱油加入白砂糖搅拌至融化，加入炸好的辣椒油拌匀。
4.黄瓜花洗净，完全沥干后加少许盐拌匀，淋上调味汁即可。
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