梨干的加工方法
1.原料处理
选肉质柔软细致、含糖量高、香气浓和果心小的品种。割除烂果与过熟果。将果梗和萼片切除。用不锈钢刀将梨切成块状或圆片。为防止切开后的果实氧化变色，可用1%～2%的食盐水浸泡或喷洒护色。
2.熏硫干制
将梨片送入熏硫室。每吨果实用硫磺2～3kg，熏硫时间依果实切的厚薄而异，需8～12小时，成品淡黄色，且呈半透明状。
将熏硫后的梨片放置在晒盘上，摊平，使厚薄均匀，暴晒2～3天，然后将晒盘叠置于通风处阴干，经20～40天即可干燥。
3.包装及质量要求
用麻袋、塑料编织袋、竹筐或席包装。成品色泽美观、气味清香、肉质厚、不酥、不霉、干燥，含水量为10%～15%，无虫蛀、无杂质、无泥沙。
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