堂妈的苔菜粉丝丸子汤...
堂妈的苔菜粉丝丸子汤
材料：猪五花肉、苔菜、粉丝、生鸡蛋一个、淀粉、食盐、香油、生抽
做法：
1.猪肉剁成肉茸，肉馅里加一个鸡蛋清，两汤匙淀粉、一勺食盐，适量生抽，肉馅顺时针搅拌上劲，或者用你的小锤头槌小肉肉，一直到肉馅抱团，有粘性（如图）。
2.肉馅里加入适量食盐，香油拌匀后，加入葱姜末再顺时针拌匀，葱姜千万不要开始就加，容易拌出葱臭味。
3.苔菜洗净控干水份，切成小段备用。
4.锅里烧一大锅热水，加入葱姜段，水滚开调成最小的火苗，切记啊，别开太大火，这点很重要。（如果喜欢更香一点，可以用葱花爆锅，再加温水）
5.清洗双手，抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子，用小勺把肉馅从底部挖出来，很简单吧，肉丸子放进开水里。
6.所有丸子都做好后，用勺子撇去浮末，开中火煮滚，放入粉丝煮开，加入苔菜立即关火，千万别开火煮苔菜，烂糊糊，颜色也不好看！
7.停火后丸子汤加适量食盐，即可享用。
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