苔菜（或油菜）肉丸汤

• 花匠小妙招
• 2025-02-26 21:46

真的不错哦，孩子们都喜欢吃。
苔菜或者油菜用来做都不错，经常做，其他的青菜没试过。
苔菜选细小的比较嫩，易入味。
关于肉丸，很多人喜欢放蛋清、淀粉，我是真的不喜欢，感觉加这些东西后就没有原来的肉味了，我喜欢加八角花椒水，肉丸一样不会硬邦邦的，但却非常的香，下次专门做一个肉丸的菜谱。

用料  

苔菜/油菜 1把 肉泥 适量 粉皮 1张 味达美酱油 2勺 盐 适量 葱花 少许爆锅 植物油 适量 腌肉泥用:糖，料酒，生抽，花椒八角水，葱末，姜末，盐，油

苔菜（或油菜）肉丸汤的做法  

苔菜洗干净切小段备用

粉皮掰碎泡水里备用

肉泥依次放入糖，料酒，生抽，朝一个方向搅拌均匀，再放花椒八角水相同方向搅拌均匀，再放葱姜末搅拌，最后放盐搅拌均匀，调好的肉泥闻着就会很香，再倒入适量植物油拌匀
这样肉丸就做好了，我喜欢装裱花袋备用

准备开火，锅里加植物油，放入葱花爆香

加入适量清水

烧开

转小火，水微沸状态开始挤入肉丸，这样肉丸不会被滚开的水冲散

全部挤完，开大火烧开

放入泡水的粉皮

煮几分钟，粉皮变软

倒入适量味达美调色，汤就不会看起来清水淡气了

放入苔菜/油菜

翻拌，变软，加入盐调味即可关火了

小孩子喜欢吃粉皮和肉丸，俩娃能解决2/3，太好吃了

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