传说中很“焯”跃的现代粵菜料理
传说中很“焯”跃的现代粵菜料理
焯跃艺术品般的粤式精致料理 传说中人均3000+的现代粵菜料理 终有有机会约上女朋友去一探究竟！ 以“焯”为主题的各种烹饪方式，从-196℃到600℃，近800度温差，多种不同媒介的焯法去烹饪ding级食材，凸显每样食材的zui佳风味与口感。 ⭕焯头 以谐音“噱头”开启今晚美馔体验。 西班牙绯红虾丨鲟鱼鱼子酱丨海胆拿破仑等。开头就是一些高价值感的菜品了，约会很合适！甜、鲜、咸、酥脆，逐层打开味蕾。 随后是多个循序渐进的“焯”。利用不同温度和“工艺”呈现的YUE式的舌尖艺术 ⭕ 冰焯象拔bang 厚切的加拿大象拔bang投入冰块中，低温刺激下象拔bang更加鲜甜脆嫩，再倒入特制的金不换酱油，真是独具巧思，鲜甜迸发！ ⭕ 水焯阿拉斯加蟹脚 当烹饪的温度恰到好处时，食材的纤维收缩和蛋白质凝固会更加柔和，从而保留食材的原味原态，却也带来更具象化的“鲜"。选用的阿拉斯加帝王蟹蟹脚，它散发出自身的鲜甜，还夹杂着汤水中其他海鲜的味道，口感层次相当丰富。 ⭕ 油焯花胶 来自印尼深海鳌鱼的花胶，更加珍稀。油焯之后，花胶仍然保持着Q弹软糯的口感，还有点粘牙，真是满满的胶原蛋白。蘸一点意大利黑醋，油而不腻，酥而不散。 ⭕ 汤焯响螺扒 ⭕ 味焯潮汕大鹅肝 ⭕ 汽焯东海大黄鱼 ⭕ 火焯和牛 ⭕ 白焯软壳濑尿虾 每一道菜品都是精挑细选，连餐具也是随着菜品的特性来搭配，非常讲究！焯跃，不止是味觉上的享受。 通过不同的“焯”法，既能保留这些高级食材的原汁原味，又能享受每道菜的独特之处。和一些部分的特别调味！一种特别的美食享受。 在店内还有高级又私密的包厢，很适合商务宴请、纪念日等多种特定场合 #新派健康粤菜料理#我的宝藏美食集#广州开启年后美食大杂烩#年后减脂吃点啥#好吃不贵经济实惠宝藏美食#吃货的世界唯有美食不可辜负#人人都是美食家@点小胖
焯跃料理(南丰汇店)
¥3331/人
26398
发布于2月24日 12:28
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